Ginger
Nakladaný zázvor - gari - je neodmysliteľnou súčasťou sushi. Mladý zázvor nakrájaný na tenké plátky sa marinuje v roztoku cukru, soli a ryžového octu. Nakladaný zázvor má zvyčajne svetloružovú farbu, najčastejšie vďaka farbivu, takže na tanieri môžete vidieť aj biely alebo klasický žltý zázvor.