Kuchynské nože

Rozdiel medzi klasickými a ázijskými nožmi nie je na prvý pohľad zrejmý, pokiaľ nejde o špecialitu, ako je japonský nôž. Hlavný rozdiel spočíva najmä v kvalite čepele, ktorá je u ázijských kuchynských nožov všeobecne vyššia. Nielenže majú oveľa lepšiu ostrosť, ale dokážu si tiež udržať ostrosť dlhší čas bez toho, aby sa museli znova brúsiť. Ázijské nože majú mnoho foriem, takže nejde len o jeden alebo dva typy. Bežne si môžete kúpiť špeciálne nože na drvenie byliniek, filetovanie alebo krájanie pečiva. Nôž na zeleninu má iné vlastnosti ako nôž na mäso.