Omáčky Teriyaki

Omáčka teriyaki má pôvod v japonskej kuchyni. Slovo teriyaki vzniklo spojením slov teri, ktoré označuje lesk omáčky spôsobený obsahom cukru, a yaki, čo znamená grilovať. Omáčka sa vyrába fermentáciou rozdrvených sójových bôbov, praženej pšenice, vody a soli a jej chuť sa zvýrazňuje zmesou korenín (cesnak, cibuľa, zázvor, víno a chilli) na marinovanie. Vďaka fermentácii sa dokonale rozložia bielkoviny, sacharidy a tuky. Omáčka sa používa najmä na marinovanie grilovaného, vyprážaného a pečeného mäsa, na ochutenie mäsových pokrmov, štiav, omáčok, dresingov a orientálnych jedál. Je vynikajúci do ázijských rezancov a ryžových jedál.