Rezance Somen

Rezance Somen sú veľmi tenké rezance vyrobené z pšeničnej múky s priemerom menej ako 1,3 mm. Rezance sa hojne používajú vo východoázijskej kuchyni. Japonské rezance Somen sa vyrábajú tak, že sa cesto natiahne rastlinným olejom a vytvoria sa tenké vlákna, ktoré sa sušia na vzduchu na neskoršie použitie. V Japonsku sa rezance somen zvyčajne podávajú studené s ľahkou omáčkou nazývanou tsuyu. V Kórei sa zvyčajne podávajú v teplých alebo studených rezancových polievkach.