Čo je ryža basmati? Odkiaľ pochádza?
Ryža basmati je jedným z najobľúbenejších druhov dlhozrnnej ryže. K dispozícii je v dvoch hlavných variantoch, a to v bielej ryži basmati alebo v celozrnnej hnedej ryži basmati, ktorá je známa svojou ľahkou orieškovú chuťou a mierne kvetinovou vôňou. Patrí k najdlhším a najštíhlejším odrodám ryže, ktorej zrná sa po uvarení môžu predĺžiť na dvojnásobok svojej dĺžky (alebo aj viac).
Ryžu basmati pestuje mnoho krajín, vrátane Spojených štátov, ale nikde sa jej nedarí tak ako v Indii a Pakistane. Pôvodne sa pestovala na úpätí Himalájí, dnes sa viac ako dve tretiny celosvetovej ponuky pestujú v Indii.
Ako správne uvariť ryžu Basmati?
Nezabudnite ju namočiť
Než sa zrná začnú variť, je potrebné ich na chvíľu namočiť; čím dlhšie ich namočíte, tým kratšiu dobu budú potrebovať na varenie. Odporúčam ich namáčať až 30 minút. To naštartuje proces absorpcie vody, vďaka čomu bude varenie trvať kratšiu dobu! Prepláchnutie ryže pred varením odstráni tenkú vrstvu škrobu, ktorá sa na nej prirodzene vyskytuje, a zabráni tak tomu, aby sa ryža po uvarení zlepila!
Použite správny pomer
Ideálny pomer vody a ryže pri varení ryže basmati je 2:1, takže sa ho držte a nemôžete urobiť chybu! Najprv si odmerajte množstvo ryže a podľa toho vypočítajte množstvo vody. Pri varení pre rodinu a priateľov sa orientačne držte 90 g nevarenej ryže na osobu.
Čas na prípravu ryže
Na dĺžke namáčania ryže závisí, ako dlho sa bude ryža na sporáku variť. Ak ste ryžu namáčali 30 minút, priveďte ju k varu a varte 10-15 minút. Ak namáčanie vynecháte, bude ryža basmati potrebovať 20-22 minút.
Nezabudnite ryžu premiešať
Ak sú zrná dokonale uvarené, je čas na miešanie! Ryžu zbavte prebytočnej vlhkosti, ktorá sa nevsala pri varení, potom ju ľahko načechrajte a oddeľte od seba jednotlivé zrnká pomocou varešky.
A je to, aké jednoduché! Basmati sa hodí k akémukoľvek kari alebo dusenému mäsu a je naozaj skvelá! Zostala vám nejaká ryža? Vyskúšajte napríklad smaženú ryžu, na ktorú je deň stará ryža úplne ideálna.