Často od našich zákazníkov počujeme otázky typu "Ako sa prosím vás pripravujú také tie čínske rezance ako robia v čínskej reštaurácii?". Aby sme povedali pravdu, tak na túto otázku asi neexistuje univerzálna odpoveď. Každá reštaurácia a každý kuchár má svoje vlastné postupy, vlastné vybavenie kuchyne a používa rôzne kvalitné ázijské suroviny.
Už niekoľko rokov sa zaoberáme ázijskou kuchyňou a tak často skúšame postupy varenia, vyberáme recepty a testujeme ázijské potraviny od rôznych výrobcov a dodávateľov, aby sme dosiahli autentickú chuť originálnych čínskych rezancov. Náš vlastný recept sme za celý ten čas vyladili k dokonalosti, o čom svedčia reakcie našich zákazníkov. Teraz sme sa rozhodli, že sa s vami v tomto článku o daný recept podelíme. Vyskúšajte tento úžasný recept aj vy!
Suroviny
- 250g kuracích pŕs
- 250g čínskych vaječných rezancov
- 2 stredné mrkvy
- 3 jarné cibuľky
- 1 červená paprika
- 1 hlávka šalátu Pak Choi
- 5 strúčikov cesnaku
- 2 lyžičky kryštálového cukru
- stolový olej
- svetlé sezamové semienka
Marináda na mäso
- 1½ lyžičky bieleho korenia
- 1 lyžička jedlej sódy
- 2 lyžice svetlej sójovej omáčky
- 1 lyžička škrobu
Omáčka
- 2 lyžice svetlej sójovej omáčky
- 2 lyžice tmavej sójovej omáčky
- 3 lyžice ustricovej omáčky
- 2 lyžičky bieleho octu
- 2 lyžičky kryštálového cukru
- 1–2 lyžičky chilli omáčky
- 2 lyžičky sezamového oleja
Postup
1. Kuracie mäso nakrájame na prúžky, vložíme do misky, pridáme 1½ lyžičky bieleho korenia, 2 lyžice svetlej sójovej omáčky, 1 lyžičku jedlej sódy a 1 lyžičku škrobu. Mäso premiešame a necháme 15 minút marinovať v chladničke.
2. Rezance vložíme na 6 minút do vriacej vody, potom precedíme a dostatočne prepláchneme pod tečúcou studenou vodou. Rezance necháme odkvapkať.
3. V miske si pripravíme omáčku zmiešaním 2 lyžíc svetlej sójovej omáčky, 3 lyžíc ustricovej omáčky, 2 lyžíc tmavej sójovej omáčky, 2 lyžičiek cukru, 2 lyžičiek bieleho octu, 1–2 lyžičiek chilli omáčky a 2 lyžičiek sezamového oleja.
4. Nakrájame si zeleninu. 2 mrkvy na rezančeky, svetlú časť jarnej cibuľky na šikmé kolieska, listy šalátu Pak Choi na prúžky (vopred vykrojíme stred), papriku na prúžky, 5 strúčikov cesnaku roztlačíme nožom a nakrájame nadrobno.
5. Do rozpálenej wok panvice dáme 2 lyžice oleja, marinované mäso a 2 minúty smažíme, kým nie je mäso prepečené. Mäso potom vyberieme z panvice do misky.
6. Do woku dáme ďalšie 2 lyžice oleja a 1 minútu smažíme nakrájanú zeleninu. Potom zeleninu posunieme ku kraju panvice, na voľnú časť dáme 4 lyžice oleja, do ktorého pridáme nasekaný cesnak, bielu časť jarnej cibuľky a smažíme 30 sekúnd.
7. Potom do panvice pridáme mäso, uvarené rezance a premiešame. Do zmesi prilejeme pripravenú omáčku a ešte 30 sekúnd miešame a smažíme.
8. Potom pridáme do rezancov zelenú časť jarnej cibuľky nakrájanú na prúžky a ešte 30 sekúnd miešame. Servírujeme v miskách posypané sezamovým semienkom.
Ďalšie skvelé recepty nájdete tu.
Staňte sa majstrom s naším darčekovým setom
Tento recept na čínske vyprážané rezance Chow Mein ponúkame tiež v originálnom darčekovom sete AsiaBox.
Vyprážané rezance Chow Mein s kuracím mäsom sú pravdepodobne najznámejším čínskym "take away" jedlom. Chow Mein je tradičné čínske jedlo pripravené z vaječných rezancov a restovanej zeleniny. Veľmi obľúbená je varianta s kuracím mäsom, ale môžete vyskúšať aj iné druhy mäsa alebo tofu.
Chow Mein získava svoju charakteristickú chuť vďaka hustej, tmavej špeciálnej omáčke, s ktorou sú rezance premiešané. Dokonalá rovnováha sladkého a slaného vám ani na chvíľu nedovolí odložiť vaše jedálenské paličky.
 |
Autor článku: Pavel Šoustek Pavel je zakladateľ a majiteľ e-shopu sambalshop.cz, ktorý sa špecializuje na predaj autentických ázijských potravín. S vášňou pre ázijskú kuchyňu a bohatými skúsenosťami v gastronómii založil e-shop v roku 2010 s cieľom priniesť najlepšie chute a ingrediencie z Ázie do Českej republiky. Jeho cestovanie po Thajsku, Indonézii, Vietname a ďalších regiónoch juhovýchodnej Ázie ho inšpirovalo k tomu, aby českým zákazníkom ponúkol autentické ázijské potraviny, ktoré nie sú bežne dostupné v distribučnej sieti v Českej republike.
Sledovať nás môžete na Facebooku, Instagrame a Youtube. Ak máte akúkoľvek otázku, neváhajte nám napísať alebo zavolať. |