Pripravili sme si pre vás návod, ako pripraviť tú najlepšiu sladkokyslú omáčku, ktorú ľahko pripravíte v domácich podmienkach. Príprava vám nezaberie viac ako 5 minút a na jej prípravu budete potrebovať iba 5 ingrediencií.
Čo je sladkokyslá omáčka?
Sladkokyslá omáčka je obľúbené dochucovadlo, ktoré sa vyrába, ako už názov napovedá, kombináciou sladkokyslých chuťových zložiek (cukor a ocot) so zahusťovadlom a vytvára omáčku, ktorá sa používa na namáčanie, prelievanie a pridávanie do jedál. Čínske jedlá a sladkokyslá omáčka idú ruka v ruke, a preto sa s ňou stretnete v každej čínskej reštaurácii a v každom bistre. Ak ste ešte nikdy nepripravovali vlastnú, je načase sa do toho pustiť, pretože nielenže je to neuveriteľne jednoduché, ale chutí to oveľa lepšie ako tá, ktorú si môžete kúpiť v supermarkete a ktorú dostanete v miestnom večierku. Navyše je bez konzervantov, bez chemikálií a bez škodlivých prísad.
Ako používať sladkokyslú omáčku
Sladkokyslá omáčka sa vyznačuje vyváženou kombináciou sladkej a pikantnej chuti, čo z nej robí univerzálne dochucovadlo, ktoré možno použiť rôznymi spôsobmi na vylepšenie chuti jedál. Tu je niekoľko spôsobov jej použitia:
- Omáčka na namáčanie: Je to dokonalá omáčka na namáčanie napríklad zemiakových hranolčekov, vaječných závitkov, jarných závitkov, knedličiek, tempury, rybacích prstov a kuracích nugetiek. Nalejte omáčku do malých misiek a podávajte ju k obľúbeným jedlám a pochutinám.
- Omáčka na vyprážanie: Použite ju ako základ pre vyprážanie zeleniny, mäsa alebo tofu. Vypražte mäso/tofu a zeleninu a ku koncu varenia pridajte omáčku. Všetko zmiešajte dohromady a podávajte s varenou ryžou alebo rezancami.
- Marináda: Pred grilovaním pridajte omáčku k mäsu alebo tofu, nechajte ich aspoň 30 minút marinovať a potom pokračujte v grilovaní.
- Glazúra: Táto omáčka sa skvele hodí ako glazúra na grilované alebo pečené mäso a morské plody, ako je kuracie, bravčové mäso, ryby a krevety. Počas posledných niekoľkých minút prípravy potrite mäso omáčkou, aby ste získali chutnú karamelizovanú glazúru. Skvele sa hodí aj na pečené kuracie stehná a krídla.
- Šalátová zálievka: Zmiešajte trochu tejto omáčky so zálievkou na šalát, prípadne pridajte trochu opečeného sezamového oleja a pripravte si zálievku na zelený šalát v ázijskom štýle.
- Nátierka na sendviče: Použite ju ako nátierku na sendviče a wrapy s ázijským nádychom. Hodí sa najmä ku kuraciemu, morčaciemu a bravčovému mäsu.
Omáčka na pizzu: Vyskúšajte ju kreatívne a pokvapkajte si s ňou pizzu s ázijskou príchuťou, napríklad s kuracím mäsom alebo šunkou, ananásom, paprikou a cibuľou.
Ako dlho vydrží sladkokyslá omáčka?
Skladujte ju v chladničke v sklenenej nádobe, kde vydrží až 3 týždne.
Musím použiť červené potravinárske farbivo?
Vôbec nie! Môžete ju pripraviť aj bez potravinárskeho farbiva. Jednou z výhod domácej výroby čohokoľvek je, že nemusíte zahŕňať nezdravé prísady, ktoré sa často používajú pri veciach kúpených v obchode. Červené potravinárske farbivo je čisto estetické a chutí úplne rovnako aj bez neho. Ak dávate prednosť červenej farbe, ale nechcete v jedle používať chemikálie, existujú možnosti prírodného potravinárskeho farbiva.
Recept na sladkokyslú omáčku (Sweet and Sour Sauce)
Suroviny
- 1 šálka ananásovej šťavy z konzervy
- 3/4 šálky baleného svetlého alebo hnedého cukru
- 1/3 šálky ryžového octu, alebo môžete nahradiť jablčným octom
- 3 lyžice kečupu
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 1/2 lyžice tapiokového alebo kukuričného škrobu rozpusteného v 2 lyžiciach vody
Postup
- Všetky ingrediencie okrem škrobovej kaše dajte do malého hrnca a priveďte k varu.
- Vmiešajte škrobovú kašu a za stáleho miešania varte ďalšiu minútu do zhustnutia.
- Omáčku nechajte úplne vychladnúť a skladujte ju vo vzduchotesnej nádobe v chladničke po dobu 2-3 týždňov.