Ak patrite medzi milovnikov azijskej kuchyne, mozno poznate dva oblubene druhy zavitkov: jarne (Spring Roll) a letne (Summer Roll). Obe varianty su vynikajuce, ale rozdiel medzi nimi je vacsi nez len v ich nazvoch.
Tu su niektore hlavne rozdiely medzi jarnymi a letnymi zavitkami:
- Zlozenie: Jarne zavitky obvykle obsahuju vela zeleniny, ako je kapusta, mrkva, huby, fazulove klicky a dalsie ingrediencie, napriklad krevety alebo bravcove maso. Naproti tomu letne zavitky sa obvykle skladaju len z jedneho druhu naplne, napriklad tofu alebo kuracie maso.
- Obal: Jarne zavitky sa balia do psenicneho obalu, ktory sa smazi do chrupkava a dozlatista. Letne zavitky sa obaluju tenkym ryzovym papierom, ktory sa nemusi smazit.
- Textura: Rozdiel medzi jarnymi a letnymi zavitkami je zrejmy predovsetkym v strukture. Jarne zavitky smazene, maju chrupavy povrch a makky vnutok. Letne zavitky, ktore nie su tepelne upravene, maju makksi a jemnejsi povrch, ktory moze byt mierne zvykaci.
- Chut: Jarne zavitky maju obvykle vyraznejsiu chut vdaka pritomnosti korenia, ako je cesnak, sojova omacka a sezamovy olej. Letne zavitky maju jemnejsiu chut, pretoze sa obvykle podavaju s omackou (Dipom).
Ci uz si vyberiete jarne alebo letne zavitky, urcite si pochutnate na lahodnej pochutke! Vzhladom na tak velky rozdiel medzi oboma typmi zavitkov nie je divu, ze su v azijskej kuchyni take oblubene.
Co je jarny zavitok (Spring Roll)?
Jarny zavitok je druh cinskeho smazeneho predkrmu vyrobeneho z tenkej psenicnej placky plnenej zeleninou, masom alebo morskymi plodmi. Predpoklada sa, ze pochadza z Ciny a dnes je tato chrupava pochutka oblubena po celom svete.
Co je letny zavitok (Summer Roll)?
Letny zavitok je tiez druh cinskeho predkrmu, ale od jarneho zavitku sa zasadne lisi. Vyraba sa z tenkych obalov z ryzoveho papiera plnenych zeleninou a niekedy aj dalsimi prisadami, ako je tofu alebo kuracie maso. Na rozdiel od jarnych zavitkov sa letne zavitky nesmazuju, takze su ovela lahsie a zdravsie.
Varianty jarnych a letnych zavitkov
Hoci sa jarne a letne zavitky obvykle podavaju v povodnej podobe a zlozeni, mozu byt plnene aj inymi prisadami, napriklad syrom, orechmi alebo sladkymi zemiakmi. V niektorych receptoch sa dokonca pouzivaju rozne obaly, napriklad obaly na vajcove rolky alebo wontony. Existuje nekonecne mnozstvo variant jarnych a letnych zavitkov, s ktorymi mozete experimentovat a najst si tak svoju oblubenu verziu!
S akym dipom sa zavitky podavaju?
Mozno budete prekvapeni, ale medzi jarnymi a letnymi zavitkami je rozdiel aj v omackach v ktorych sa tieto zavitky namacaju. Jarne zavitky sa obvykle podavaju so slanou omackou, ako je sojova omacka, omacka hoisin alebo sladkokyslou omackou. Letne zavitky sa obvykle podavaju s lahsou omackou, ako je arasidove maslo alebo chilli-cesnakova omacka. Ci uz sa rozhodnete vychutnat si zavitky so slanou alebo sladkou omackou, urcite si ich zamilujete obe!
Zakladna napln pre jarne a letne zavitky
- Jarne zavitky: (kapusta, mrkva, huby), maso (krevety, bravcove), korenie (cesnak, sojova omacka, sezamovy olej)
- Letne zavitky: zelenina (hlavkovy salat, uhorky, fazulove klicky), bielkoviny (tofu alebo kuracie maso)
Obsahuju jarne zavitky maso?
Ano, jarny zavitok obvykle obsahuje nejaky druh masa, napriklad krevety, bravcove alebo hovadzie. Napln sa moze lisit v zavislosti od receptu a regionu, z ktoreho pochadza.
Su jarne zavitky zdravsie nez tie letne?
Zalezi na pouzitych surovinach, ale vo vseobecnosti plati, ze jarne zavitky sa obvykle smazia, zatial co letne zavitky nie. Vdaka tomu su letne zavitky zdravsou variantou, pretoze obsahuju menej kalorii a tuku nez jarne zavitky.
Zaver
Jarne aj letne zavitky su chutnym obcerstvenim, ktore si mozete vychutnat doma alebo pri stolovani. Hoci maju niektore spolocne crty, existuju medzi nimi aj zasadne rozdiely, vratane obalov, ingrediencii a omacok. Vdaka niekolkym jednoduchym receptom a napadom mozete lahko pripravit oba typy zavitkov a pochutnat si na nich s rodinou alebo priatelmi!
 |
Autor článku: Pavel Šoustek Pavel je zakladatel a majitel e-shopu sambalshop.cz, ktory sa specializuje na predaj autentickych azijskych potravin. S vasnou pre azijsku kuchynu a bohatymi skusenostami v gastronomii, zalozil e-shop v roku 2010 s cielom priniest najlepsie chute a ingrediencie z Azie do Ceskej republiky. Jeho cestovanie po Thajsku, Indonezii, Vietname a dalsich regionoch juhovychodnej Azie ho inspirovalo k tomu, aby ceskym zakaznikom ponukol autenticke azijske potraviny, ktore nie su bezne k dostaniu v distribucnej sieti v Ceskej republike.
Sledovat nas mozete na Facebooku, Instagrame a Youtube. Ak mate akykolvek dotaz, nevahajtе nam napisat alebo zavolat. |