Grilovanie v ázijskom štýle

Marinovanie po indonézsky

Už ste niekedy počuli o indonézskej špecialite Satay? Ide o kurací špíz marinovaný v špeciálnej marináde, ktorej základom je špeciálna indonézska sladká sójová omáčka Ketjap. Táto marináda ochutí každé sústo kuraťa a zároveň sa postará o zjemnenie mäsa.

• sójová omáčka Ketjap (5 lyžíc)
• rybia omáčka (1 lyžica)
• med (1 lyžica)
• pikantná omáčka Sriracha (podľa chuti)
• limetková šťava (1 ks)
• zázvor (2 lyžičky)
• cesnak (5 strúčikov)

Grilované kuracie špízy sa skvele kombinujú s arašidovou omáčkou. V našej ponuke nájdete už pripravenú arašidovú omáčku, ktorá vám uľahčí prácu s jej prípravou. Túto omáčku môžete použiť aj v kombinácii s inými druhmi mäsa alebo zeleninou. 

Grilované kuracie krídla

Ako ďalší tip pre netradičné grilovanie sme si pripravili čínsku barbecue marinádu na kuracie krídla. Stačí, keď v tejto marináde necháte kuracie krídla alebo paličky približne 1 - 2 hodiny odležať v chladničke. Potom preložíte na grilovaciu plochu (najlepšie plnú, aby nedochádzalo k odkvapkávaniu marinády do ohňa), počas grilovania mäso ešte niekoľkokrát marinádou potrite tak, aby mäso bolo krásne lesklé a plné chuti. Akonáhle je mäso hotové, tak ihneď, ešte za tepla, servírujeme. Vaše prsty si budete oblizovať ešte druhý deň.

Japonské mäsové špízy

S našou pripravenou teriyaki marinádou na japonské grilované špízy dosiahnete skvelý výsledok, ktorý ocení každý milovník nových chutí. Základom tejto marinády je sójová omáčka, ryžové víno a sezamový olej. Mäsové špízy, najlepšie z hovädzieho mäsa, marinujte približne 2 hodiny vopred a počas grilovania potierajte teriyaki omáčkou. Pre ideálne potieranie je vhodné časť teriyaki omáčky zahustiť napríklad tapiokovým škrobom. Častým potieraním počas grilovania dosiahnete krásne lesklý povrch.

Zabudnite na kečup

Namiesto klasického kečupu alebo horčice môžete vyskúšať našu sladkú chilli omáčku. Omáčka je primárne určená na kuracie mäso, ale podľa našich skúseností sa hodí prakticky k akémukoľvek mäsu alebo zelenine. Táto omáčka je typická pre thajskú kuchyňu. Má sladko-pálivú chuť a nádhernú vôňu. Používa sa na namáčanie ako dip, v závere pečenia, grilovania alebo na dochutenie už hotových jedál či príloh.

Trochu iná majonéza

To najlepšie sme si pre vás pripravili nakoniec - áno, Sambal. Naša najpredávanejšia indonézska pasta, ktorá má v kuchyni tisíce využití. Sambal je koreniaca pasta, ktorej základ tvoria najrôznejšie papričky, najbežnejšie sú však papričky chilli. Sambal sa používa najmä v Indonézii, Malajzii, Singapure, Indii a na Srí Lanke. Je možné ho podávať aj ako prílohu a niekedy sa ním nahrádzajú čerstvé chilli papričky. V Indonézii sa používa často v podobe pasty, t.j. východiskové suroviny sa v malej miske rozdrvia a rozotierajú paličkou, v Indii sa suroviny skôr len premiešavajú.

My vám tu predstavíme jeden spôsob využitia tejto pasty, ktorý je možno ten najjednoduchší, ale na druhú stranu veľmi univerzálny a skvele dopĺňa akékoľvek grilované jedlo. Hovoríme mu Sambal majonéza. Zmiešaním nášho Sambalu Badjak s klasickou majonézou v pomere 1:5 až 1:10 vznikne úžasná omáčka na namáčanie grilovaného mäsa a údenín, omáčka je tiež skvelá ako základ do hamburgerov alebo bagiet. Keď ochutnáte túto skvelú Sambal majonézu, už nebudete chcieť inú.