Kung Pao je vysoko navykove restovane jedlo s dokonalou kombinaciou slanej, sladkej a pikantnej chuti. S tymto receptom si vyrobite lepsie Kung Pao nez v beznej cinskej restauracii. S chrupkavymi kuskami kuraca a chrupkavou zeleninou je to recept, ktory musite vyskusat!
|
Doba pripravy
30 minut
|
Pocet porci
4 porcie
|
Kuchyna
cinska
|
Suroviny
Suroviny na marinadu
- 600 g kuracich prs nakrajanych na pruzky
- 1 lyzica ryzoveho vina Shaoxing
- 1 lyzica svetlej sojovej omacky
- 1 lyzicka jedlej sody
- 1 lyzicka tapiokoveho skrobu
Suroviny na omacku
- 6 lyzic svetlej sojovej omacky
- 3 lyzice bieleho octu
- 3 lyzice ryzoveho vina Shaoxing
- 3 lyzicky tmavej sojovej omacky
- 3 lyzice cukru
- 1 lyzicka tapiokoveho skrobu
Suroviny na restovanie
- 4 lyzice oleja
- 4-6 strucikov cesnaku (rozdrvit)
- 1 lyzica struhaneho zazvoru
- 1 cervena paprika (kapia) zbavena semienok a nakrajana na kocky
- 1 zelena paprika (kapia) zbavena semienok a nakrajana na kocky
- 3-6 susenych chilli papriciek nakrajanych na 1-centimetrove kusky (upravte podla chuti)
- 1/2 lyzicky secuanskeho korenia
- 3 zelene jarne cibulky nakrajane na 1-centimetrove kusky
- 1/2 salky nesolenych arasidov
- 2 lyzicky sezamoveho oleja
|
Postup
- Zmiesajte vsetky suroviny na marinadu, pridajte maso, premiesajte a zakryte. Marinujte minimalne 10 minut.
- Zmiesajte vsetky suroviny na omacku a miesajte, kym sa cukor nerozpusti. Dajte bokom.
- Na panvici oprazte arasidy a dajte bokom. Pozor, aby sa nespalili!
- Rozpalte velku panvicu alebo wok na vysoku teplotu. Pridajte 2 lyzice oleja, nechajte rozohrat a potom pridajte marinovane kura. Smazte kura 3-4 minuty za obcasneho miesania, kym okraje nezhnednu. Zlozte z platne a dajte bokom.
- Pridajte zvysny olej do rovnakej panvice. Vmiesajte cesnak, zazvor, chilli papricky, papriky nakrajane na kusky (kapia) a secuanske korenie. Za staleho miesania smazte 1 minutu.
- Pripravenu omacku premiesajte, potom ju nalejte do panvice a za staleho miesania privedte k varu. Akonahle zacne mierne hustnut, pridajte kura spat do panvice a vsetko dobre premiesajte. Varte do zhustnutia omacky (asi 2 minuty).
- Vmiesajte zelenu cibulku, prazene arasidy a sezamovy olej. Dobre premiesajte a varte dalsie 2 minuty, aby sa vsetky chute prepojili.
- Ihned podavajte s varenou alebo smazenou ryzou.
|
Tipy
| Miesto kuracieho masa je mozne pouzit hovadzie maso alebo pre vegetariansku verziu miesto masa pouzit Tofu. Secuanske korenie odporucame vopred rozdrvit palickou alebo v mazazri. Ako prilohu odporucame Jasminovu ryzu, ktora krasne vonia a jej vona je v dokonalej harmonii s tymto cinskym jedlom. |
