Kura generála Tso je populárne čínsko-americké jedlo, ktoré vzniklo v 50. rokoch 20. storočia. Ide o sladko-pikantný pokrm z chrumkavých kúskov kuraťa v hustej omáčke. Hoci je pomenované po čínskom vojvodcovi Zuo Zongtangovi, v skutočnosti s ním nemá nič spoločné. Dnes patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v čínskych reštauráciách po celom svete.
Suroviny:
- 2 kuracie prsia, nakrájané na sústa
- 1/2 šálky kukuričného škrobu
- Rastlinný olej na vyprážanie
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 3 lyžice ryžového octu
- 2 lyžice hoisin omáčky
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica chilli pasty
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2,5 cm zázvoru, nastrúhaného
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1 lyžička sezamového oleja
- Jarná cibuľka a sezamové semienka na ozdobu
Postup:
- Obaľte kúsky kuraťa v kukuričnom škrobe, prebytočný oklepte.
- Rozohrejte rastlinný olej vo veľkej panvici alebo woku na stredne vysokú teplotu. Vyprážajte kura po častiach dozlatista a dochrumkava. Vyberte a nechajte odkvapkať na papierových utierka.
- V miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, hoisin omáčku, cukor, chilli pastu a kurací vývar.
- V tej istej panvici orestujte cesnak a zázvor, kým nezačnú voňať.
- Prilejte zmes omáčky do panvice a varte, kým nezhustne, asi 3-4 minúty.
- Vráťte kura do panvice a premiešajte s omáčkou.
- Zakvapkajte sezamovým olejom a ozdobte jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami. Podávajte s ryžou.
Tipy a zaujímavosti:
- Pre extra chrumkavosť môžete kura obaľovať dvakrát - najprv v škrobe, potom krátko namočiť do vajíčka a znovu obaľovať v škrobe.
- Namiesto kuracích pŕs môžete použiť aj kuracie stehná, ktoré sú šťavnatejšie.
- Ak nemáte radi príliš pikantné jedlá, znížte množstvo chilli pasty.
- Omáčku môžete pripraviť vopred a uchovávať v chladničke až 3 dni.