Maslové kura je tradične pomerne jemné karí. Množstvo korenia však možno ľahko upraviť tak, aby bolo jemnejšie alebo ostrejšie. Môžete úplne vynechať čili korenie, aby bolo mäso jemné, alebo naopak pridať viac tohto korenia, aby ste zvýšili jeho pálivosť. Pridaním mletého koriandra alebo mletej rímskej rasce dodáte karí výraznejšiu chuť.
Ako príloha k tomuto indickému jedlu sa tradične podáva ryža Basmati alebo placky Naan. Návod na prípravu týchto vynikajúcich chlebových placiek nájdete medzi našimi receptami.
|
Doba prípravy
45 minút
|
Počet porcií
5 porcií
|
Kuchyňa
indická
|
Suroviny
|
|
Marináda na kura
|
Na omáčku
|
Postup
-
Najprv si pripravte ryžu Basmati. Ryžu prepláchnite a vsypte do osolenej vody (pomer 1 : 1,25 až 1 : 1,5). Priklopte a priveďte k varu. Znížte teplotu a nechajte pod pokrievkou, kým sa voda nevyparí (cca. 12 - 15 minút). Odstavte z variča, ryžu jemne prekyprite a nechajte odstáť (cca. 3 minúty).
-
V mise zmiešajte kuracie mäso so všetkými prísadami na marinádu a nechajte marinovať 30 minút až hodinu (alebo cez noc, ak vám to čas dovolí).
-
Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte olej na stredne vysokej teplote. Keď začne prskať, pridajte po dvoch alebo troch kúskoch kuraťa a dbajte na to, aby ste panvicu príliš nepreplnili.
-
Mäso smažte do zhnednutia iba 3 minúty z každej strany. Odložte bokom a udržujte v teple. (Kuracie mäso sa dokončí v omáčke.)
-
Na tej istej panvici rozohrejte maslo alebo ghí. Osmažte cibuľu, kým sa nezačne dusiť (asi 6 minút) a zároveň oškrabujte všetky pripečené kúsky, ktoré sa prilepili na dno panvice.
-
Pridajte cesnakovo-zázvorovú pastu a smažte 1 minútu, kým sa nerozvonia, potom pridajte mletý koriander, rascu a garam masalu. Za občasného miešania nechajte asi 20 sekúnd variť.
-
Pridajte paradajky, čili a soľ. Za občasného miešania nechajte asi 10-15 minút variť, kým omáčka nezhustne a nezíska sýtu hnedočervenú farbu.
-
Odstavte z platne, zmes preložte do mixéra a rozmixujte dohladka. Možno budete musieť pridať niekoľko lyžíc vody, aby ste uľahčili mixovanie (až 1/4 šálky). Pracujte po dávkach v závislosti od veľkosti mixéra.
-
Rozmixovanú omáčku vlejte späť do panvice. Do omáčky vmiešajte smotanu, cukor a rozdrvené listy senovky gréckej (kasoori methi). Pridajte kura aj so šťavou späť do panvice a varte ďalších 8-10 minút, kým nie je kura prepečené a omáčka nie je hustá a nezačne prebublávať.
-
Ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte s ryžou alebo čerstvým domácim chlebom Naan.
|
Ako toto jedlo jesť
|
Butter Chicken môžete servírovať s ryžou, kuskusom, bulgurom, pita chlebom alebo plackami naan. Hotové jedlo ozdobte jarnou cibuľkou, čili papričkou, a ak ho máte radi, tak aj koriandrom.
|
