RECEPT | Kura v sladkokyslej omáčke Gu Lou Yuk

Doba prípravy

45 minút

Počet porcií

4 porcie

Kuchyňa

čínska

Omáčka

• 1 šálka horúcej vody 120 ml
• ½ lyžičky soli
• 4 lyžice cukru 25 g
• 2 lyžice kečupu
• 1 šálka ananásovej šťavy 120 ml
• 6 lyžíc ryžového octu

Marinovanie

• 800 g vykostené kuracie prsia alebo stehná
• 2-4 lyžice vody
• ½ lyžičky mletého sušeného cesnaku
• 1 cibuľa nakrájaná na mesiačiky
• 1 lyžička sezamového oleja
• ¼ lyžičky bieleho korenia
• 1 lyžička soli

Cesto

• 1 ½ šálky hladkej múky 100 g
• 2 lyžice tapiokového škrobu
• 1 ½ lyžičky prášku do pečiva
• 1 ½ lyžičky jedlej sódy
• 1 ⅓ šálky ľadovej vody 160 ml
• 2 lyžice rastlinného oleja

Ostatné ingrediencie

• 1 ⅓ šálky konzervovaných kúskov ananásu
• 2 lyžice oleja
• ½ šálky červenej cibule nakrájanej na kúsky
• ½ šálky červenej papriky nakrájanej na kúsky
• ½ šálky zelenej papriky nakrájanej na kúsky
• 4 lyžice tapiokového škrobu zmiešané s 2 lyžicami vody

Omáčka

1. Z plechovky ananásu si pripravte ½ šálky ananásovej šťavy a ⅔ šálky kúskov ananásu.
2. Zmiešajte horúcu vodu, soľ, cukor a kečup.
3. Miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, a potom pridajte ocot a ananásovú šťavu.

Marinovanie

1. Nakrájajte kura na rovnomerné kúsky a vložte do misy.
2. Pridajte vodu, cesnakový prášok, cibuľu, sezamový olej, biele korenie a soľ.
3. Miešajte, kým nie sú všetky kúsky rovnomerne obalené, a nechajte 5 minút odležať.
4. Prebytočnú vodu by malo kura plne absorbovať. Ak nie, kura znovu premiešajte a nechajte ešte 5 minút odležať. Vďaka tomu bude kura šťavnaté.

Cesto

1. V mise zmiešajte hladkú múku, tapiokový škrob, prášok do pečiva, jedlú sódu a pridajte 2/3 šálky ľadovej vody.
2. Miešajte vidličkou, kým sa nevytvorí cesto, vmiešajte 1 lyžicu oleja. Kypriaci prášok a olej robia cesto ľahké a chrumkavé. Odložte bokom.

Príprava

1. Zahrejte olej v malom hrnci, kým nedosiahne 170 °C. Na otestovanie teploty oleja môžete použiť drevenú paličku. Keď drevenú paličku ponoríte do oleja, okolo drevenej paličky sa vytvoria malé bublinky, čo znamená, že olej je dostatočne horúci na vyprážanie.
2. Do cesta vložte 5 až 6 kúskov marinovaného kuraťa. Pomocou paličky, vidličky alebo prstov potrite kura v cestíčku a každý kúsok pomaly vložte do oleja.
3. Kúsky kuraťa opatrne otočte, aby boli všetky strany osmažené rovnomerne.
4. Smažte asi 2 minúty, alebo kým cesto nebude svetlo zlatohnedé a chrumkavé.
5. Kúsky kuraťa vyberte, nechajte prebytočný olej odtiecť a odložte na papierové utierky.
6. Vo woku zahrejte 1 lyžicu repkového oleja na stredne vysokom ohni, pridajte červenú cibuľu a papriky. Miešajte a smažte 30 sekúnd.
7. Ďalej pridajte sladkokyslú omáčku, ktorú ste pripravili skôr a priveďte k varu.
8. Znížte teplotu, aby sa omáčka ľahko varila.
9. Kašu z kukuričného škrobu rozmiešajte a za stáleho miešania ju pridajte do omáčky. Omáčka by mala byť dostatočne hustá.
10. Znížte teplotu a omáčku prípadne dochuťte (pridajte soľ, ocot alebo cukor).
11. Pridajte kúsky ananásu a miešajte, kým sa neohrejú.
12. Potom do omáčky pridajte kúsky osmaženého kuraťa a jemne premiešajte, kým nebudú kúsky kuraťa omáčkou obalené.
13. Ihneď podávajte!