Vietnamské kuracie kari je lahodný pokrm kombinujúci ázijské a francúzske vplyvy. Tento recept pochádza z obdobia francúzskej kolonizácie Vietnamu, kedy sa miestna kuchyňa obohatila o európske prvky. Vyznačuje sa krémovou kokosovou omáčkou a perfektnou rovnováhou medzi korenenou a jemnou chuťou.
Suroviny:
- 500 g kuracích stehien s kosťou
- 1 plechovka (400 ml) kokosového mlieka
- 1 lyžica karí korenia
- 1 malá cibuľa, nasekaná
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžica čerstvého zázvoru, nasekaného
- 2 mrkvy, olúpané a nakrájané
- 2 stredné zemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 lyžica rybej omáčky
- 1 lyžica sójovej omáčky
- Čerstvý koriander na ozdobu
- Francúzska bageta alebo jazmínová ryža na podávanie
Postup:
- Vo veľkom hrnci rozohrejte olej na strednej teplote. Pridajte cibuľu, cesnak a zázvor, restujte 4-5 minút do zmäknutia.
- Vmiešajte karí korenie a varte 1 minútu.
- Pridajte kuracie stehná a opekajte ich 5 minút z každej strany.
- Prilejte kokosové mlieko, rybiu a sójovú omáčku, pridajte mrkvu a zemiaky.
- Duste 25-30 minút, kým nie je mäso prepečené a zelenina mäkká.
- Podávajte s francúzskou bagetou alebo jazmínovou ryžou, ozdobené koriandrom.
Tipy a zaujímavosti:
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso marinovať cez noc v zmesi karí korenia a cesnaku.
- Tradičná verzia sa často podáva s bagetou - pozostatok francúzskej koloniálnej éry.
- Ak chcete omáčku hustejšiu, môžete pridať nakrájaný batát, ktorý prirodzene zahustí.
- Zvyšné kari možno skladovať v chladničke až 3 dni a chutí ešte lepšie druhý deň.