Glutamát sodný 454g

Podrobný popis

Glutaman sodný - nenahraditeľná zložka ázijskej kuchyne

Všeobecné informácie

Glutaman sodný, známy aj ako glutaman sodný alebo E621, je obľúbené dochucovadlo, ktoré sa hojne používa v ázijskej kuchyni. Táto biela kryštalická látka zvýrazňuje chuť potravín a dodáva im charakteristickú chuť umami. Glutaman sodný je rozpustný vo vode a má minimálnu vlastnú chuť.

Pôvod a história

Glutaman sodný objavil v roku 1908 japonský chemik Kikunae Ikeda. Ikeda izoloval túto látku z morskej riasy kombu, ktorá sa tradične používa v japonskej kuchyni. Odvtedy sa glutaman sodný rozšíril po celom svete a stal sa neodmysliteľnou súčasťou mnohých ázijských jedál.

Zaujímavosti

• Glutaman sodný je prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách vrátane paradajok, syra a húb.
• MSG obsahuje o tretinu menej sodíka ako kuchynská soľ.
• Napriek niektorým mýtom vedecké štúdie nepreukázali, že glutaman sodný je pre väčšinu ľudí škodlivý.

Tipy na používanie

Glutaman sodný sa môže použiť na zlepšenie chuti mnohých jedál:

• Polievky a vývary: pre bohatšiu chuť pridajte štipku.
• Mäsové pokrmy: zvýrazňuje chuť mäsa v marinádach alebo pri vyprážaní.
• Zeleninové jedlá: vegetariánskym jedlám dodá hĺbku chuti.
• Omáčky a dipy: zlepšuje chuť domácich omáčok.

Otázky a odpovede

Je glutaman sodný bezpečný?

Áno, glutaman sodný sa považuje za bezpečný pre väčšinu ľudí. Svetová zdravotnícka organizácia a ďalšie regulačné orgány potvrdili jeho bezpečnosť.

Koľko glutamanu sodného mám použiť?

Začnite s malým množstvom, približne 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky na porciu. Množstvo môžete postupne upravovať podľa chuti.

Môže glutaman sodný nahradiť soľ v recepte?

Čiastočne áno. MSG môže znížiť potrebu soli v recepte, ale nemal by ju úplne nahradiť, pretože má inú chuť.

Zhrnutie

Glutaman sodný je univerzálna zložka, ktorá môže výrazne zlepšiť chuť vášho jedla. Vďaka svojej bohatej histórii v ázijskej kuchyni a schopnosti zvýrazniť chuť umami je neoceniteľným pomocníkom v kuchyni. Či už varíte tradičné ázijské jedlá alebo experimentujete s fúznou kuchyňou, MSG vám pomôže dosiahnuť plnú, bohatú chuť vašich obľúbených jedál.