Glutamát sodný 454g
Kód: 25972
Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Glutaman sodný - nenahraditeľná zložka ázijskej kuchyne
Všeobecné informácie
Glutaman sodný, známy aj ako glutaman sodný alebo E621, je obľúbené dochucovadlo, ktoré sa hojne používa v ázijskej kuchyni. Táto biela kryštalická látka zvýrazňuje chuť potravín a dodáva im charakteristickú chuť umami. Glutaman sodný je rozpustný vo vode a má minimálnu vlastnú chuť.
Pôvod a história
Glutaman sodný objavil v roku 1908 japonský chemik Kikunae Ikeda. Ikeda izoloval túto látku z morskej riasy kombu, ktorá sa tradične používa v japonskej kuchyni. Odvtedy sa glutaman sodný rozšíril po celom svete a stal sa neodmysliteľnou súčasťou mnohých ázijských jedál.
Zaujímavosti
- Glutaman sodný je prirodzene sa vyskytujúca aminokyselina, ktorá sa nachádza v mnohých potravinách vrátane paradajok, syra a húb.
- MSG obsahuje o tretinu menej sodíka ako kuchynská soľ.
- Napriek niektorým mýtom vedecké štúdie nepreukázali, že glutaman sodný je pre väčšinu ľudí škodlivý.
Tipy na používanie
Glutaman sodný sa môže použiť na zlepšenie chuti mnohých jedál:
- Polievky a vývary: pre bohatšiu chuť pridajte štipku.
- Mäsové pokrmy: zvýrazňuje chuť mäsa v marinádach alebo pri vyprážaní.
- Zeleninové jedlá: vegetariánskym jedlám dodá hĺbku chuti.
- Omáčky a dipy: zlepšuje chuť domácich omáčok.
Otázky a odpovede
Je glutaman sodný bezpečný?
Áno, glutaman sodný sa považuje za bezpečný pre väčšinu ľudí. Svetová zdravotnícka organizácia a ďalšie regulačné orgány potvrdili jeho bezpečnosť.
Koľko glutamanu sodného mám použiť?
Začnite s malým množstvom, približne 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky na porciu. Množstvo môžete postupne upravovať podľa chuti.
Môže glutaman sodný nahradiť soľ v recepte?
Čiastočne áno. MSG môže znížiť potrebu soli v recepte, ale nemal by ju úplne nahradiť, pretože má inú chuť.
Zhrnutie
Glutaman sodný je univerzálna zložka, ktorá môže výrazne zlepšiť chuť vášho jedla. Vďaka svojej bohatej histórii v ázijskej kuchyni a schopnosti zvýrazniť chuť umami je neoceniteľným pomocníkom v kuchyni. Či už varíte tradičné ázijské jedlá alebo experimentujete s fúznou kuchyňou, MSG vám pomôže dosiahnuť plnú, bohatú chuť vašich obľúbených jedál.
Návod na použitieDo polievok, kari, mäsa, rýb a zeleniny: 1/2 čajovej lyžičky; do vyprážanej ryže: 3/5 čajovej lyžičky; do vyprážaných cestovín: 4/5 čajovej lyžičky |
Zloženieglutaman sodný (E621) |
Alergieneobsahuje |
Dodatočné parametre
| Kategória: | Glutamát (MSG) |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.47 kg |
| Kuchyňa: | ázijská |
| Krajina pôvodu: | Francúzsko |
| Sticky: | bezlepkové |
| Glutamát: | s glutamátom |
| Pálivosť: | bez chilli |
| EAN: | 3700417300027 |
| Nutriční hodnoty (100g): | |
| Energie: | 0 kj |
| Tuky: | 0 g |
| z toho mastné kyseliny: | 0 g |
| Sacharidy: | 0 g |
| z toho cukry: | 0 g |
| Bílkoviny: | 0 g |
| Sůl: | 12,3 g |
Jana
(Administrátor)
Jana
(Administrátor)
Michal Vaněček
Jana
(Administrátor)
uncle roger
Jana
(Administrátor)
Eva Koublová
Jana
(Administrátor)
Antonín Chládek
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Ajinomoto je japonská značka glutamanu sodného, ktorý sa používa ako dochucovadlo. Názov v preklade znamená"základ chuti". Spoločnosť založil v roku 1909 Kikunae Ikeda, ktorý ako prvý izoloval glutaman sodný z morských rias. Táto látka je zodpovedná za tzv. piatu chuť umami, ktorá dopĺňa základné chute - sladkú, slanú, kyslú a horkú. Ajinomoto sa stalo synonymom pre MSG (glutamát sodný) v mnohých ázijských krajinách a dnes je najväčším svetovým výrobcom glutamátu sodného. Okrem potravinárskych prísad spoločnosť vyrába aj farmaceutické výrobky, aminokyseliny pre výživové doplnky a kozmetické výrobky. V súčasnosti pôsobí vo viac ako 35 krajinách a jej výrobky sa distribuujú po celom svete.