Huby Shiitake - sušené 85g

Podrobný popis

Sušené huby Shiitake

Sušené huby Shiitake sú jedným z pokladov ázijskej kuchyne a nenahraditeľnou ingredienciou pre milovníkov autentických chutí Ďalekého východu. Naše prémiové huby Shiitake sú starostlivo vyberané, zbierané v optimálnom štádiu zrelosti a potom šetrne sušené tradičným spôsobom, ktorý maximálne zachováva ich chuť a výživovú hodnotu. Výsledkom je výrobok, ktorý obsahuje 100 % čistých húb Shiitake bez akýchkoľvek pridaných látok, konzervačných látok alebo aróm.

Na rozdiel od čerstvých húb majú sušené huby Shiitake oveľa koncentrovanejšiu chuť a vôňu. Po rehydratácii získajú späť svoju mäsitú štruktúru a uvoľnia intenzívnu chuť umami, ktorá dokáže premeniť aj jednoduché jedlá na gastronomický zážitok. Ich charakteristická zemitá, mierne dymová a orechová chuť je v ázijskej kuchyni cenená už po stáročia.

Pôvod a história

Huby shiitake (Lentinula edodes), známe v Číne ako "shang-ku" a v Japonsku ako "shiitake", majú v ázijskej kultúre viac ako 2000-ročnú históriu. Pôvodne pochádzali z horských oblastí Číny a postupne sa rozšírili po celej východnej Ázii. V preklade názov "shiitake" odkazuje na strom shii (druh duba), na ktorom tieto huby prirodzene rastú - "take" znamená v japončine huba.

Prvé zdokumentované pestovanie húb Shiitake sa datuje do obdobia dynastie Song v Číne (960-1279), čo z nich robí jedny z najdlhšie pestovaných húb na svete. Tradičná metóda pestovania spočívala v narezávaní kmeňov stromov a ich následnom naočkovaní spórami húb. Pri modernej kultivácii sa používajú špeciálne pripravené substráty, ale princíp zostáva rovnaký.

Proces sušenia húb Shiitake má tiež dlhú históriu. Pôvodne sa používala ako spôsob konzervovania húb mimo sezóny, ale čoskoro sa zistilo, že sušenie výrazne zintenzívňuje ich chuť tým, že sa niektoré zlúčeniny menia na intenzívnejšie aromatické látky. V tradičnej čínskej medicíne sa sušené Shiitake už po stáročia cení nielen ako potravina, ale aj ako liečivý prostriedok.

Zaujímavosti

Huby shiitake sú fascinujúce nielen svojou chuťou, ale aj mnohými ďalšími aspektmi:

• Obsahujú jedinečný polysacharid lentinan, ktorý je predmetom vedeckého výskumu pre jeho potenciálne zdravotné výhody
• Sú bohatým zdrojom vitamínov skupiny B vrátane B12, ktorý sa v rastlinných potravinách vyskytuje len zriedkavo
• Poskytujú významné množstvo minerálov, ako je meď, selén a zinok
• Sú jedným z mála prírodných potravinových zdrojov vitamínu D
• V Japonsku sa špecifická aróma húb Shiitake nazýva "umami", ktorá sa považuje za piatu základnú chuť popri sladkej, slanej, kyslej a horkej

Vedeli ste, že sušené huby Shiitake majú až 10-krát intenzívnejšiu chuť ako čerstvé? Pri sušení sa v hubách vytvára zlúčenina nazývaná "lenthionín", ktorá je zodpovedná za charakteristickú arómu. Táto látka sa v čerstvých hubách vyskytuje len v malom množstve.

V niektorých častiach Ázie sa voda z namáčania sušených húb Shiitake považuje za cennú zložku a používa sa ako základ vývarov a omáčok, pretože obsahuje koncentrované množstvo rozpustných aromatických látok.

Tipy na použitie

Príprava sušených húb Shiitake

Pred použitím húb shiitake je potrebné ich riadne rehydrovať:

• Sušené huby namočte na 20-30 minút do teplej vody (nie do vriacej, aby sa zachovali výživové hodnoty)
• Ak chcete dosiahnuť intenzívnejší výsledok, môžete huby namáčať aj dlhšie, až 1-2 hodiny
• Vodu z namáčania nevylievajte - obsahuje cenné aromatické látky a môže sa použiť ako základ do polievok a omáčok
• Po namočení huby jemne vyžmýkajte a odstráňte tvrdé stonky, ktoré môžete použiť do vývarov
• Rehydrované huby nakrájajte podľa potreby - na plátky, kocky alebo pásiky

Kulinárske využitie

Huby shiitake sú univerzálnou ingredienciou, ktorá sa používa v mnohých kuchyniach na celom svete:

• Polievky a vývary - pridávajte do tradičnej japonskej polievky miso, čínskej horúcej a kyslej polievky alebo vegánskeho vývaru pre hĺbku chuti
• Smažené pokrmy - rehydratované Shiitake sú vynikajúce dusené s cesnakom, zázvorom a sójovou omáčkou ako príloha alebo súčasť miešaných pokrmov
• Rizoto a cestoviny - pre umami chuť pridajte do rizota alebo cestovín nasekané Shiitake
• Vegetariánske a vegánske jedlá - vďaka svojej mäsitej štruktúre a chuti sú skvelou náhradou mäsa
• Omáčky - jemne nasekané Shiitake dodajú omáčkam k mäsu a zelenine hĺbku a komplexnosť

Tradičné ázijské recepty

Ak chcete zažiť autentický zážitok, vyskúšajte tieto tradičné ázijské jedlá:

• Čínska polievka s hubami Shiitake a kuracím mäsom - kombinácia húb, kuracieho mäsa, jarnej cibuľky a zázvoru
• Japonské daši - vývar zo sušených húb shiitake a morskej riasy kombu
• Kórejský Bulgogi - marinované hovädzie mäso s hubami Shiitake a zeleninou
• Vietnamské Pho - polievka s ryžovými rezancami obohatená o huby Shiitake ako vegetariánska varianta
• Thajské kari - pre bohatšiu chuť pridajte Shiitake do červeného alebo zeleného kari

Otázky a odpovede

Ako dlho vydržia sušené huby Shiitake?

Pri správnom skladovaní v suchej a tmavej vzduchotesnej nádobe vydržia naše sušené huby Shiitake až 12 mesiacov bez straty kvality. Po otvorení odporúčame huby spotrebovať do 3 mesiacov, aby ste získali optimálny chuťový zážitok.

Môžem použiť sušené Shiitake priamo bez namáčania?

Áno, v niektorých receptoch môžete sušené huby Shiitake pridať priamo do pokrmu, napríklad do polievok alebo dusených jedál s dostatočným množstvom tekutiny. Majte však na pamäti, že rehydratácia počas varenia trvá dlhšie a chuť sa nemusí rozvinúť v takej miere ako pri predchádzajúcom namáčaní.

Sú sušené huby Shiitake vhodné pre vegetariánov a vegánov?

Rozhodne áno! Naše sušené huby Shiitake obsahujú výlučne 100 % húb bez akýchkoľvek prísad živočíšneho pôvodu. Ich mäsitá štruktúra a bohatá chuť umami z nich robia ideálnu ingredienciu pre vegetariánsku a vegánsku kuchyňu.

Môžem nahradiť sušené Shiitake čerstvými?

Môžete, ale nezabudnite, že chuť nebude rovnaká. Sušené Shiitake majú oveľa intenzívnejšiu arómu a koncentrovanejšiu chuť. Ak sa v recepte uvádzajú sušené huby a vy máte len čerstvé huby, budete potrebovať približne 3-4-násobné množstvo čerstvých húb a možno budete musieť upraviť množstvo tekutiny v recepte.

Zhrnutie

Sušené huby Shiitake sú skutočným pokladom ázijskej kuchyne, ktorý by nemal chýbať v žiadnej kuchyni milovníka dobrého jedla. Ich výrazná chuť umami, všestranné použitie a dlhá trvanlivosť z nich robia ingredienciu, ktorá má potenciál premeniť bežné jedlá na výnimočné gastronomické zážitky.

Naše prémiové sušené huby Shiitake ponúkajú:

• 100% prírodný produkt bez pridaných látok
• Tradičná metóda spracovania, ktorá maximalizuje chuť a vôňu
• Všestranné použitie v ázijskej a medzinárodnej kuchyni
• Bohatý zdroj vitamínov, minerálov a jedinečných prospešných látok
• Dlhá skladovateľnosť pri správnom skladovaní

Či už pripravujete pravú ázijskú polievku, hľadáte spôsob, ako pridať nové chute do svojich bežných jedál, alebo experimentujete s vegetariánskou kuchyňou, sušené huby Shiitake sú ingredienciou, ktorá môže posunúť vaše kulinárske výtvory na vyššiu úroveň. Ich hlboká zemitá chuť, príjemná mäsitá štruktúra a jednoduchá príprava z nich robia nenahraditeľného pomocníka v kuchyni každého gurmána.