Judášovo ucho - sušené 100g

Podrobný popis

Judášovo ucho - sušené

Všeobecné informácie

Judášovo ucho je jedlá huba s charakteristickým tvarom pripomínajúcim ľudské ucho. V sušenej forme je obľúbenou ingredienciou v ázijskej kuchyni, najmä v čínskej a vietnamskej. Táto huba je cenená pre svoju jemnú chuť a zaujímavú štruktúru, ktorá po namočení získava príjemne chrumkavý charakter.

Pôvod a história

Júdovo ucho, vedecky nazývané Auricularia auricula-judae, pochádza z Ázie. Jeho história siaha až do starovekej Číny, kde sa v tradičnej medicíne používal po stáročia. Názov "Judášovo ucho" vznikol v Európe na základe legendy, podľa ktorej Judáš Iškariotský spáchal samovraždu obesením sa na breze, na ktorej táto huba často rastie.

Zaujímavosti

• V Číne je známa ako "mu-er" alebo "drevená huba".
• Judášovo ucho obsahuje veľa vlákniny a málo kalórií.
• V tradičnej čínskej medicíne sa používa na podporu krvného obehu.
• Môže absorbovať až päťnásobok svojej hmotnosti vo vode.

Tipy na používanie

Pred použitím by sa Judášovo ucho malo namočiť na 20-30 minút do vody. Potom sa môže použiť do rôznych pokrmov:

• Polievky - skvelé na ázijské vývary a polievky.
• Šaláty - studeným šalátom dodá chrumkavú štruktúru.
• Vyprážané jedlá - vynikajúce na jarné závitky alebo vyprážané rezance.
• Guláš - pridáva sa do rôznych dusených jedál a zeleniny.

Otázky a odpovede

Ako dlho vydrží vysušené Judášovo ucho?

Pri správnom skladovaní na suchom a tmavom mieste môže vydržať až rok.

Je Judášovo ucho zdravé?

Áno, je bohatý na vlákninu, obsahuje vitamíny skupiny B a má nízky obsah kalórií.

Môže sa Judášovo ucho jesť surové?

Nie, pred konzumáciou by sa mal vždy hydratovať a uvariť.

Zhrnutie

Judášovo ucho je všestrannou a zdravou prísadou do mnohých ázijských jedál. Vďaka svojej jedinečnej štruktúre a schopnosti absorbovať chute z iných ingrediencií je obľúbenou voľbou kuchárov na celom svete. Či už ho pridáte do polievky, šalátu alebo hlavného jedla, Judášovo ucho dodá vášmu jedlu zaujímavý rozmer a výživovú hodnotu.