Monozódium Glutamate - Ajinomoto 1kg
Kód: 25973
Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Glutaman sodný - Ajinomoto
Všeobecné informácie
Glutaman sodný, známejší ako MSG alebo glutaman sodný, je obľúbená prídavná látka používaná na zvýraznenie chuti potravín. Ajinomoto je jednou z najznámejších značiek MSG na trhu. Táto biela kryštalická látka sa často označuje ako"piata chuť" alebo"umami".
Pôvod a história
MSG prvýkrát izoloval v roku 1908 japonský chemik Kikunae Ikeda. Zistil, že riasy kombu obsahujú látku, ktorá dodáva jedlu výraznú chuť. Túto látku nazval "umami". Spoločnosť Ajinomoto bola založená v roku 1909 s cieľom komerčne vyrábať glutaman sodný.
Zaujímavosti
- MSG sa prirodzene vyskytuje v mnohých potravinách vrátane paradajok, syra a húb.
- Napriek tomu, že je predmetom kontroverzií, FDA (americký Úrad pre potraviny a liečivá) klasifikuje glutaman sodný ako"všeobecne považovaný za bezpečný".
- NázovAjinomoto" znamená v japončine"esencia chuti".
Tipy na používanie
MSG sa môže používať na zvýraznenie chuti mnohých jedál:
- Polievky a vývary: pre bohatšiu chuť pridajte štipku.
- Mäsité pokrmy: Vylepšuje chuť grilovaného alebo duseného mäsa.
- Zeleninové jedlá: dodáva zelenine hĺbku chuti.
- Omáčky a dipy: zintenzívňujú chuť a vytvárajú komplexnejší chuťový profil.
Otázky a odpovede
Je glutaman sodný bezpečný?
Áno, väčšina vedeckých štúdií potvrdzuje bezpečnosť glutamanu sodného pri jeho bežnom používaní v potravinách.
Ako funguje MSG?
MSG stimuluje špecifické receptory na jazyku, ktoré vnímajú chuť umami, a tým zvyšuje celkový chuťový zážitok.
Môže glutaman sodný nahradiť soľ?
Čiastočne áno. MSG obsahuje menej sodíka ako bežná soľ, takže sa môže používať na zníženie celkového príjmu sodíka pri zachovaní chutnosti jedla.
Zhrnutie
Glutaman sodný - Ajinomoto je univerzálna ochucovacia zložka s dlhou históriou a širokou škálou využitia v kuchyni. Hoci sa o ňom vedú polemiky, vo všeobecnosti sa považuje za bezpečný a účinný pri zvýrazňovaní chuti potravín. Vďaka svojej schopnosti dodávať chuť umami je obľúbenou voľbou kuchárov a milovníkov jedla na celom svete.
Návod na použitieDo polievok, kari, mäsa, rýb a zeleniny: 1/2 čajovej lyžičky; do vyprážanej ryže: 3/5 čajovej lyžičky; do vyprážaných cestovín: 4/5 čajovej lyžičky |
Zloženieglutaman sodný (E621) |
Alergieneobsahuje |
Dodatočné parametre
| Kategória: | Glutamát (MSG) |
|---|---|
| Hmotnosť: | 1.01 kg |
| Kuchyňa: | ázijská |
| Krajina pôvodu: | Francúzsko |
| Sticky: | bezlepkové |
| Glutamát: | s glutamátom |
| Pálivosť: | bez chilli |
| EAN: | 3700417300140 |
| Nutriční hodnoty (100g): | |
| Energie: | 0 kj |
| Tuky: | 0 g |
| z toho mastné kyseliny: | 0 g |
| Sacharidy: | 0 g |
| z toho cukry: | 0 g |
| Bílkoviny: | 0 g |
| Sůl: | 12,3 g |
Miloš Strýhal
Jana
(Administrátor)
Alena Lacinová
Jana
(Administrátor)
Martin Móler
Jana
(Administrátor)
Agnes
Jana
(Administrátor)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Ajinomoto je japonská značka glutamanu sodného, ktorý sa používa ako dochucovadlo. Názov v preklade znamená"základ chuti". Spoločnosť založil v roku 1909 Kikunae Ikeda, ktorý ako prvý izoloval glutaman sodný z morských rias. Táto látka je zodpovedná za tzv. piatu chuť umami, ktorá dopĺňa základné chute - sladkú, slanú, kyslú a horkú. Ajinomoto sa stalo synonymom pre MSG (glutamát sodný) v mnohých ázijských krajinách a dnes je najväčším svetovým výrobcom glutamátu sodného. Okrem potravinárskych prísad spoločnosť vyrába aj farmaceutické výrobky, aminokyseliny pre výživové doplnky a kozmetické výrobky. V súčasnosti pôsobí vo viac ako 35 krajinách a jej výrobky sa distribuujú po celom svete.