Rybia omáčka 60ml

Podrobný popis

Rybia omáčka - základná zložka ázijskej kuchyne

Všeobecné informácie

Rybia omáčka je tekuté korenie s intenzívnou chuťou a vôňou, ktoré je nevyhnutné v mnohých ázijských kuchyniach. Vyrába sa fermentáciou rýb, zvyčajne sardelí, s pridaním soli. Má tmavohnedú farbu a charakteristickú slanú chuť umami.

Pôvod a história

Rybia omáčka má bohatú históriu, ktorá siaha až do staroveku. Jeho korene siahajú do starovekého Grécka a Ríma, kde sa používala podobná fermentovaná rybia pasta nazývaná garum. V juhovýchodnej Ázii sa rybia omáčka vyrába už stáročia a každá krajina má svoju vlastnú variáciu:

• Vietnam - nước mắm
• Thajsko - Nam pla
• Filipíny - patis

Zaujímavosti

Hoci rybia omáčka mnohým Európanom nepríjemne zapácha, je kľúčovou zložkou mnohých ázijských jedál. Jedlám dodáva hĺbku a komplexnosť chuti, ktorú nemožno jednoducho nahradiť. V niektorých regiónoch sa rybia omáčka používa aj ako omáčka na namáčanie alebo sa pridáva priamo na stôl ako korenie.

Tipy na používanie

Rybia omáčka je všestranná prísada, ktorá sa dá použiť na mnoho spôsobov:

• Marinády na mäso a morské plody
• Ochucovanie polievok a omáčok
• Prídavok do zeleninových jedál pre umami chuť
• Súčasť omáčok a dresingov

Tip:

Začnite s malým množstvom a postupne pridávajte podľa chuti. Rybia omáčka je veľmi slaná a intenzívna.

Otázky a odpovede

Je rybia omáčka vegetariánska?

Nie, tradičná rybia omáčka obsahuje ryby. Existujú však aj vegetariánske alternatívy z húb alebo morských rias.

Ako dlho vydrží otvorená fľaša?

Pri skladovaní v chladničke vydrží rybia omáčka otvorená až 6 mesiacov.

Môžem rybiu omáčku niečím nahradiť?

Hoci to nie je presná náhrada, môžete vyskúšať sójovú omáčku zmiešanú s trochou sardelovej pasty alebo worcestrovej omáčky.

Zhrnutie

Rybia omáčka je neodmysliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Aj keď je pre niekoho cudzia, jej schopnosť dodať pokrmom hĺbku a komplexnosť chuti je nepopierateľná. S trochou experimentovania sa môže stať vašou obľúbenou ingredienciou na prípravu autentických ázijských jedál a spestrenie bežných receptov.