Ryžové víno Mirin 1l - Chef's Selection

Podrobný popis

Ryžové víno Mirin Chef's Selection - základná zložka japonskej kuchyne

Ryžové víno Mirin Chef's Selection je jedným z nenahraditeľných základov tradičnej japonskej kuchyne. Tento sladký fermentovaný výrobok z lepkavej ryže má charakteristickú jantárovú farbu a výrazne sladkú chuť s minimom horkosti. Na rozdiel od bežného saké obsahuje mirin nižší obsah alkoholu (zvyčajne okolo 14 %) a vyšší obsah cukru, čo z neho robí ideálnu zložku na ochutenie jedla, a nie nápoj na priamu konzumáciu. Chef's Selection ponúka prvotriednu kvalitu, ktorá spĺňa štandardy profesionálnych kuchárov a zaručuje autentickú chuť každého pokrmu.

Pôvod a história Mirinu

Mirin má v japonskej kultúre stáročnú tradíciu, ktorá siaha až do obdobia Muromachi (1336-1573). Pôvodne sa používal ako sladký alkoholický nápoj podávaný pri zvláštnych príležitostiach a obradoch. Postupom času sa však jeho používanie presunulo do kulinárskej sféry, kde sa stal nevyhnutnou súčasťou kuchynského repertoáru.

Tradičný proces výroby hon-mirinu (pravého mirinu) zahŕňa kvasenie zmesi lepkavej ryže, ryžovej koji (huby Aspergillus oryzae) a destilovaného alkoholu počas najmenej 40-60 dní. Počas tohto procesu sa škroby premieňajú na cukry, čím sa vytvára charakteristická sladkosť bez potreby pridávania cukru. Chef's Selection Mirin rešpektuje tieto tradičné postupy, aby sa zabezpečila autentická chuť a kvalita.

Zaujímavosti o Mirine

• Slovo "mirin" pochádza z japončiny a doslova znamená "sladké saké"
• V japonskej kuchyni tvorí mirin spolu so sójovou omáčkou a dashi základ mnohých tradičných omáčok
• Mirin je kľúčovou zložkou slávnej omáčky teriyaki, ktorá jej dodáva charakteristický lesk a sladkosť
• V tradičnej japonskej medicíne sa mirin používal na podporu trávenia a ako liek proti nachladnutiu
• Väčšina alkoholu sa počas varenia odparí a zostane len komplexný chuťový profil

Tipy na použitie v kuchyni

Základná kombinácia a omáčky

Teriyaki omáčka: Základom klasickej teriyaki omáčky je kombinácia mirinu, sójovej omáčky a cukru v pomere 1:1:1. Pridajte strúčik cesnaku, kúsok nastrúhaného zázvoru a nechajte zredukovať, aby ste získali výraznú glazúru na mäso alebo tofu.

Tsuyu: Pre tento univerzálny dip zmiešajte mirin so sójovou omáčkou, dashi a trochou cukru. Výborne sa hodí ako omáčka k tempure, studeným soba rezancom alebo ako základ do polievok.

Pokročilé použitie

• Marinády na mäso a ryby: pridanie mirinu do marinád pomáha zjemniť mäso a dodáva pokrmom prirodzenú sladkosť a lesk
• Ochutenie ryže: pri varení ryže môžete do vody pridať niekoľko kvapiek mirinu, ktorý ryžu jemne osladí
• Odmastite panvicu: po opečení mäsa uvoľnite z panvice pripálené kúsky pomocou mirinu, čím získate základ pre lahodnú omáčku
• Šalátové dresingy: kombinujte s ryžovým octom, sezamovým olejom a sójovou omáčkou a vytvorte lahodný japonský dresing
• Ochutenie polievok: lyžička mirinu môže zjemniť pikantnosť a dodať polievkam miso alebo ramen komplexnú chuť

Otázky a odpovede

Aký je rozdiel medzi Mirinom a saké?

Hoci sa oba produkty vyrábajú z fermentovanej ryže, mirin obsahuje menej alkoholu a viac cukru ako saké. Saké je primárne určené na konzumáciu ako nápoj, zatiaľ čo Mirin je vyvinutý špeciálne na kulinárske účely. Ak nemáte Mirin, môžete ho nahradiť kombináciou saké a cukru, ale nikdy nedosiahnete úplne identickú chuť.

Ako dlho vydrží Mirin po otvorení?

Vďaka obsahu alkoholu má Mirin Chef's Selection dlhú trvanlivosť. Po otvorení ho môžete skladovať pri izbovej teplote až 3 mesiace. Na predĺženie trvanlivosti odporúčame skladovať v chladničke, kde vydrží 6-12 mesiacov pri zachovaní optimálnej chuti.

Je Mirin vhodný pre vegetariánov a vegánov?

Áno, Mirin Chef's Selection je plne rastlinný, a preto je vhodný pre vegetariánsku a vegánsku stravu. Neobsahuje žiadne živočíšne zložky ani produkty.

Môžem Mirin niečím nahradiť?

Ak nemáte k dispozícii Mirin, môžete ho nahradiť zmiešaním 1 dielu saké (alebo suchého sherry) s 1 dielom cukru alebo medu. Ďalšou alternatívou je sladké sherry alebo zmes bieleho vína s trochou cukru, ale majte na pamäti, že týmito náhradami sa nedosiahne autentická chuť originálneho Mirinu.

Zhrnutie

Ryžové víno Mirin Chef's Selection je autentická japonská ingrediencia najvyššej kvality, ktorá by nemala chýbať v žiadnej kuchyni zameranej na ázijskú gastronómiu. Jeho jedinečná sladká chuť s minimálnou horkosťou dodáva pokrmom nezameniteľný charakter, prirodzenú sladkosť a príťažlivý lesk. Na rozdiel od bežného cukru nie je Mirin len sladký, ale prináša do jedla komplexný chuťový profil, ktorý sa vytvára počas starostlivej fermentácie.

S výberom Mirin Chef's Selection získate nielen prvotriedne suroviny, ale aj prístup k bohatej japonskej kulinárskej tradícii. Táto všestranná prísada vám otvorí nové chuťové obzory - od jednoduchých glazúr na grilované mäso až po komplexné omáčky na polievky a jedlá z morských plodov - a umožní vám vytvoriť autentické ázijské jedlá v pohodlí domova.