Sada surovín s receptom| Peking Duck (pekinská kačica)

Kód: RCPT009

Akcia Recept Sada

Neohodnotené

€14,69 –3 %

€14,69 –3 % €14,19 / sada

Na sklade (10 sada)

Môžeme doručiť do: 10.09.2024 Možnosti doručenia

V tejto súprave nájdete všetky potrebné ingrediencie na prípravu čínskej pečenej kačice po pekinsky. Táto sada obsahuje aj príslušný Receptár. Ďalšie originálne ázijské recepty nájdete na našej webovej stránke v časti Recepty.

Detailné informácie

Darček k nákupu

Ku každej objednávke od nás dostanete malý ostrý ázijský darček

Doprava zadarmo

Pri objednávke v minimálnej výške 85 € od nás získate dopravu zadarmo

Tovar na sklade

V ponuke máme 5000+ produktov a všetok tovar skladom v ČR

Výborné recenzie

100% spokojnosť našich zákazníkov je pre nás na prvom mieste

Bestseller

Čínska zmes piatich korení Pae-Lo 65g

Na sklade (>10 ks)

€1,88

Objavte autentickú chuť Ázie s čínskou zmesou piatich korení Pae-Lo. Táto tradičná zmes, známa aj pod názvom Päť korenín, kombinuje päť základných chutí: sladkú, kyslú, horkú,...

16802

Zobraziť všetky súvisiace produkty

Podrobný popis

Príprava pekinskej kačice je časovo náročná, ale my vám predstavíme jednoduchší spôsob, ktorý je veľmi blízky tomu pôvodnému. Stačí si vyhradiť dostatok času a výsledok bude dosť dobrý aj pre cisára. Pekingská kačica sa tradične podáva s čínskymi palacinkami, jarnou cibuľkou nakrájanou na štetce a sladkou fazuľovou omáčkou. V Hongkongu a na Západe sa namiesto nej používa omáčka Hoisin (veľmi podobná sladkej fazuľovej omáčke). Každý hosť si na svoju palacinku dá trochu omáčky. Naň sa položí kúsok mäkkého mäsa s kožou a jarná cibuľka a celá zmes sa zroluje ako plnená placka. Jesť môžete paličkami alebo prstami. Toto je výnimočné jedlo na výnimočnú slávnostnú večeru.

Čas prípravy
time icon
2 - 48 hodín

Počet porcií

8 porcií

Kuchyňa

čínsky

Suroviny

1,6 - 1,75 kg kačice, čerstvej alebo mrazenej
1,2 l vody
150 ml čínsky čierny ryžový ocot
3 polievkové lyžice sladového/maltózového cukru (alebo medu)
3 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky
1½ polievkovej lyžice hrubej soli
2½ polievkovej lyžice čínskeho korenia
2 polievkové lyžice praženého mletého sečuánskeho korenia
24 jarných cibuliek
6 polievkových lyžíc omáčky Hoisin

Postup

Ak je kačica zmrazená, dôkladne ju rozmrazte. Kačicu dobre opláchnite a úplne osušte kuchynským papierom. Háčik na mäso vložte do blízkosti krku.
Vo veľkom hrnci priveďte vodu a ocot do varu. Držte kačicu za hák nad hrncom a pomocou veľkej naberačky ju niekoľkokrát opatrne zalejte slaným nálevom, akoby ste ju chceli opiecť, až kým nie je celá koža úplne pokrytá. Zvyšok nálevu si nechajte.
Kačicu zaveste na chladné, dobre vetrané miesto, aby sa vysušila, alebo ju zaveste pred studený ventilátor na približne 2-3 hodiny alebo na noc.
Keď je kačica suchá, priveďte do varu vriaci roztok vody a octu, pridajte cukor (alebo med) a sójovú omáčku a opäť dôkladne umyte kačicu a nechajte ju sušiť pred ventilátorom aspoň 2-3 hodiny. Po vysušení bude povrch kože pripomínať pergamen.
Zmiešajte soľ, päť korenín a drvené s'-čchuanské korenie a túto zmes rovnomerne votrite do kačacej dutiny.
Rúru predhrejte na 240 °C. Medzitým položte kačicu na mriežku do pekáča prsiami nahor. Do panvice nalejte 150 ml vody (zabráni sa tak rozstrekovaniu tuku). Pečte 15 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte 1 hodinu a 10 minút.
Kým sa kačica pečie, pripravte si štetce z jarnej cibuľky. Odrežte a odstráňte zelenú časť jarnej cibuľky a potom odrežte spodné korene. Mala by vám zostať biela časť s dĺžkou 7,5 cm. Na jednom konci jarnej cibuľky urobte pozdĺžny rez dlhý približne 2,5 cm. Otočte pružinovú žiarovku o 90° a znova ju rozrežte. Tento postup zopakujte aj na druhom konci. Nakrájanú jarnú cibuľku namočte do ľadovej vody, aby sa zvinula do štetín. Pred použitím ich vysušte.
Kačicu vyberte z rúry a pred krájaním ju nechajte aspoň 10 minút odpočívať. Pomocou sekáčika alebo ostrého noža nakrájajte kožu a mäso na kúsky a uložte ich na teplý tanier.
Okamžite podávajte s čínskymi palacinkami, štetinami jarnej cibuľky a miskou omáčky Hoisin.

Tipy

Recept na čínske palacinky

V kuchynskom robote zmiešajte 1/2 šálky hladkej bielej múky, 2 lyžice kukuričnej múky, 1/4 šálky vody, 1/4 šálky mlieka, 2 vajcia a 2 lyžice rozpusteného masla. Spracovávajte, kým cesto nie je hladké. Preneste do nádoby. Prikryte a nechajte stáť 15 minút.
Rozpáľte panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Potrite ho zvyšným maslom. Na panvicu dajte lyžicu cesta. Rozotrite ho na tenkú placku s priemerom asi 16 cm. Pečte 2 minúty. Otočte a pečte ešte 1 minútu. Preneste na tanier. Postup zopakujte aj so zvyšným cestom.