Súprava surovín s receptom | Kurča v sladkokyslej omáčke Gu Lou Yuk

Čas prípravy

45 minút

Počet porcií

4 porcie

Kuchyňa

čínsky

Omáčka

• 1 šálka horúcej vody 120 ml
• ½ lyžičky soli
• 4 polievkové lyžice cukru 25 g
• 2 lyžice kečupu
• 1 šálka ananásovej šťavy 120 ml
• 6 lyžíc ryžového octu

Marinovanie

• 800 g vykostených kuracích pŕs alebo stehien
• 2-4 polievkové lyžice vody
• ½ lyžičky mletého sušeného cesnaku
• 1 cibuľa nakrájaná na mesiačiky
• 1 lyžička sezamového oleja
• ¼ lyžičky bieleho korenia
• 1 lyžička soli

Cesto

• 1 ½ šálky hladkej múky 100 g
• 2 lyžice tapiokového škrobu
• 1 ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva
• 1 ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
• 1 ⅓ šálky ľadovej vody 160 ml
• 2 lyžice rastlinného oleja

Ostatné ingrediencie

• 1 ⅓ šálky ananásu v konzerve
• 2 lyžice oleja
• ½ šálky červenej cibule nakrájanej na kúsky
• ½ šálky červenej papriky nakrájanej na kúsky
• ½ šálky zelenej papriky nakrájanej na kúsky
• 4 lyžice tapiokového škrobu zmiešané s 2 lyžicami vody

Omáčka

1. Pripravte si ½ šálky ananásovej šťavy a ⅔ šálky kúskov ananásu z plechovky ananásu.
2. Zmiešajte horúcu vodu, soľ, cukor a kečup.
3. Miešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia, potom pridajte ocot a ananásovú šťavu.

Marinovanie

1. Kuracie mäso nakrájajte na rovnomerné kúsky a vložte do misy.
2. Pridajte vodu, cesnakový prášok, cibuľu, sezamový olej, biele korenie a soľ.
3. Miešajte, kým nie sú všetky kúsky rovnomerne obalené, a nechajte 5 minút odpočívať.
4. Prebytočná voda by sa mala do kurčaťa úplne vstrebať. Ak nie, kurča opäť premiešajte a nechajte ho odpočívať ďalších 5 minút. Vďaka tomu bude kurča šťavnaté.

Cesto

1. V miske zmiešajte hladkú múku, tapiokový škrob, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a pridajte 2/3 šálky ľadovej vody.
2. Miešajte vidličkou, kým sa nevytvorí cesto, vmiešajte 1 lyžicu oleja. Vďaka kypriacemu prášku a oleju je cesto ľahké a chrumkavé. Odložte ho.

Príprava

1. V malej panvici zohrejte olej na 170 °C. Teplotu oleja môžete otestovať pomocou drevenej tyčinky. Keď ponoríte drevenú tyčinku do oleja, vytvoria sa okolo nej malé bublinky, čo znamená, že olej je dostatočne horúci na vyprážanie.
2. Do cesta vložte 5 až 6 kúskov marinovaného kuracieho mäsa. Pomocou paličky, vidličky alebo prstov obalte kurča v cestíčku a pomaly vložte každý kúsok do oleja.
3. Kuracie kúsky opatrne otáčajte, aby sa rovnomerne opiekli zo všetkých strán.
4. Smažte asi 2 minúty, alebo kým cesto nie je svetlo zlatohnedé a chrumkavé.
5. Kuracie kúsky vyberte, nechajte odkvapkať prebytočný olej a odložte na papierové utierky.
6. Vo woku rozohrejte 1 polievkovú lyžicu repkového oleja na stredne vysokej teplote, pridajte červenú cibuľu a papriku. Smažte 30 sekúnd.
7. Potom pridajte sladkokyslú omáčku, ktorú ste si predtým pripravili, a priveďte ju do varu.
8. Znížte teplotu, aby sa omáčka jemne varila.
9. Rozmiešajte kukuričnú škrobovú kašu a za stáleho miešania ju pridajte do omáčky. Omáčka by mala byť dostatočne hustá.
10. Znížte teplotu a v prípade potreby omáčku dochuťte (pridajte soľ, ocot alebo cukor).
11. Pridajte kúsky ananásu a miešajte, kým sa nezohreje.
12. Potom do omáčky pridajte osmažené kúsky kurčaťa a jemne miešajte, kým sa kúsky kurčaťa neobalia omáčkou.
13. Ihneď podávajte!