Sečuanské červené korenie 1kg - celé

Podrobný popis

Sečuánska červená paprika - celá

Všeobecné informácie

Sečuánske červené korenie, známe aj ako čínske korenie alebo hua jiao, je neodmysliteľnou súčasťou ázijskej kuchyne. Toto jedinečné korenie sa vyznačuje intenzívnou citrusovou vôňou a charakteristickým mravenčením na jazyku. Napriek svojmu názvu nejde o pravé korenie, ale o sušené bobule kríka routy.

Pôvod a história

Sečuánske korenie pochádza z provincie Sečuán v juhozápadnej Číne. Jeho používanie v čínskej kuchyni siaha až do čias dynastie Han (206 pred n. l. - 220 n. l.). Okrem kulinárskeho využitia sa tradične používa aj v tradičnej čínskej medicíne pre svoje údajné liečivé účinky.

Zaujímavosti

• Sečuánske korenie je jednou z hlavných zložiek zmesi piatich korenín, ktorá sa používa v čínskej kuchyni.
• Jeho jedinečná chuť je spôsobená látkou nazývanou hydroxy-alfa-sanšool, ktorá vyvoláva pocit mravčenia na jazyku.
• V niektorých častiach Ázie sa používa ako prírodný repelent proti hmyzu.

Tipy na používanie

V kuchyni:

• Ideálne na prípravu tradičného sečuánskeho kurčaťa kung-pao
• Skvelé do marinád na mäso a omáčok
• Vynikajúce do ázijských polievok a vývarov
• Môžete ním ochutiť aj sladké jedlá, aby ste dosiahli zaujímavý kontrast chutí

Príprava:

Ak chcete uvoľniť čo najviac chuti, celé bobule pred použitím zľahka opražte na suchej panvici. Potom ich môžete rozdrviť v mažiari alebo zomlieť v mlynčeku na korenie.

Otázky a odpovede

Je sečuánske korenie naozaj pálivé?

Nie, sečuánske korenie nie je pálivé v tradičnom zmysle slova. Namiesto pálenia vytvára v ústach jedinečný pocit mravčenia a znecitlivenia.

Ako dlho vydrží sečuánske korenie čerstvé?

Pri správnom skladovaní v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste vydrží sečuánske korenie bez straty arómy až jeden rok.

Zhrnutie

Sečuánska červená paprika je fascinujúce korenie s bohatou históriou a jedinečnou chuťou. Vďaka svojmu všestrannému využitiu je nepostrádateľnou ingredienciou nielen pre milovníkov ázijskej kuchyne, ale aj pre experimentátorov v kuchyni. Vďaka svojej jedinečnej schopnosti stimulovať chuťové poháriky dodá vašim pokrmom úplne nový rozmer.