Sečuanské červené korenie 50g - celé

Podrobný popis

Sečuánska červená paprika - celá

Všeobecné informácie

Sečuánske červené korenie, známe aj ako čínske korenie alebo hua jiao, je jedinečné korenie pochádzajúce z Číny. V skutočnosti nejde o pravé korenie, ale o sušené plody stromu s názvom Zanthoxylum. Má intenzívnu citrónovú arómu a charakteristické mravčenie na jazyku.

Pôvod a história

Toto výnimočné korenie pochádza z provincie Sečuán v juhozápadnej Číne. V tradičnej čínskej kuchyni a medicíne sa používa už viac ako 2000 rokov. V minulosti sa sečuánske korenie považovalo za také cenné, že sa používalo ako platidlo v obchode.

Zaujímavosti

• Sečuánske korenie obsahuje látku nazývanú hydroxy-alfa-sanšool, ktorá spôsobuje charakteristický pocit mravčenia na jazyku.
• V tradičnej čínskej medicíne sa používa na liečbu bolesti zubov a žalúdočných problémov.
• Je kľúčovou zložkou zmesi korenia nazývanej "päť vôní " (wu xiang fen).

Tipy na používanie

V kuchyni:

• Kung pao kuracie mäso - tradičné sečuánske jedlo
• Marinády na mäso - dodajú grilovanému mäsu jedinečnú chuť
• Omáčky a dipy - ozvláštnite klasické omáčky
• Zeleninové jedlá - skvelý doplnok k pečenej zelenine

Príprava:

Ak chcete uvoľniť maximum chuti, celé bobule zľahka opečte na suchej panvici. Potom ich môžete rozdrviť v mažiari alebo zomlieť v mlynčeku na korenie.

Otázky a odpovede

Je sečuánske korenie pálivé?

Nie, nie je pikantná v klasickom zmysle slova. Namiesto pálenia vyvoláva na jazyku a perách pocit mravčenia a znecitlivenia.

Dá sa nahradiť obyčajným čiernym korením?

Nie, chuť sečuánskeho korenia je úplne jedinečná a nedá sa úplne nahradiť žiadnym iným korením.

Zhrnutie

Sečuánska červená paprika je neodmysliteľnou súčasťou pravej čínskej kuchyne. Jeho jedinečná chuť a vôňa dodá vašim pokrmom exotický nádych a nový rozmer. Experimentujte s týmto fascinujúcim korením a objavte nové chuťové obzory!