Sečuanské červené korenie 50g - celé

Podrobný popis

Sečuánska červená paprika - celá

Všeobecné informácie

Sečuánske červené korenie, známe aj ako čínske korenie alebo hua jiao, je jedinečné korenie pochádzajúce z Číny. Napriek svojmu názvu nejde o pravé korenie, ale o sušené plody stromu nazývaného čínske korenie. Má charakteristickú citrusovú vôňu a mierne štipľavú chuť, ktorá spôsobuje mierne znecitlivenie na jazyku.

Pôvod a história

Sečuánske korenie pochádza z provincie Sečuán v juhozápadnej Číne, kde sa pestuje už viac ako 2000 rokov. Toto korenie je už dlho kľúčovou súčasťou tradičnej čínskej medicíny a kuchyne. V priebehu storočí sa jej používanie rozšírilo do ďalších častí Ázie, najmä do Nepálu, Tibetu a Indie.

Zaujímavosti

• Sečuánske korenie obsahuje látku nazývanú hydroxy-alfa-sanšool, ktorá spôsobuje charakteristické brnenie a znecitlivenie v ústach.
• V tradičnej čínskej medicíne sa používa na liečbu bolesti zubov a žalúdočných problémov.
• Je jednou z hlavných zložiek obľúbenej zmesi korenia "piatich vôní", ktorá sa používa v čínskej kuchyni.

Tipy na používanie

Sečuánske korenie je všestranné korenie s mnohými spôsobmi použitia:

• Sečuánske kurča - klasické jedlo, v ktorom hrá hlavnú úlohu korenie
• Pridaním do marinád na mäso získate jedinečnú chuť
• Okoreňte ním zeleninové pokrmy, najmä zeleninu pripravovanú v pare
• Použitie pri príprave ázijských polievok a omáčok
• Experimentujte s ním v dezertoch, aby ste získali nečakaný chuťový zážitok

Otázky a odpovede

Je sečuánske korenie naozaj pálivé?

Nie, sečuánske korenie nie je výrazne pálivé. Skôr ako pálenie spôsobuje mierne brnenie a znecitlivenie v ústach.

Ako správne skladovať sečuánske korenie?

Ak chcete zachovať maximálnu chuť a vôňu, skladujte ho v uzavretej nádobe na tmavom a chladnom mieste. Pri správnom skladovaní môžu vydržať až rok.

Môžem použiť sečuánske korenie namiesto bežného čierneho korenia?

Hoci sa sečuánske korenie môže použiť ako náhrada, má veľmi odlišnú chuť. Pred úplným nahradením v receptoch sa odporúča experimentovať s malými množstvami.

Zhrnutie

Sečuánska červená paprika je fascinujúce korenie s bohatou históriou a jedinečnou chuťou. Jeho všestrannosť v kuchyni z neho robí nepostrádateľnú ingredienciu pre milovníkov ázijskej kuchyne a experimentátorov v kuchyni. Či už ho použijete v tradičných čínskych jedlách alebo v moderných fúznych receptoch, sečuánske korenie prinesie do vášho kulinárskeho repertoáru nový rozmer chuti a vône.