Sečuanské zelené korenie 50g - celé

Podrobný popis

Sečuánske zelené korenie - celé

Všeobecné informácie

Sečuánske zelené korenie, známe aj ako sečuánske korenie, je jedinečné korenie pochádzajúce z Číny. Napriek svojmu názvu nejde o pravé korenie, ale o sušené plody čínskeho popola. Má intenzívnu citrónovú vôňu a charakteristický znecitlivujúci účinok na jazyku, ktorý vytvára jedinečný zážitok z jedla.

Pôvod a história

Sečuánske korenie pochádza z provincie Sečuán v juhozápadnej Číne, kde sa pestuje už viac ako 2000 rokov. Tvorí kľúčovú zložku tradičnej sečuánskej kuchyne a je jednou z hlavných zložiek zmesi korenia nazývanej "päť vôní". V priebehu storočí sa jej používanie rozšírilo do ďalších častí Ázie a v posledných desaťročiach si získala popularitu aj v západnom svete.

Zaujímavosti

• Sečuánske korenie nie je botanicky príbuzné čiernemu koreniu
• Jeho znecitlivujúci účinok je spôsobený látkou nazývanou hydroxy-alfa-sanšool
• V tradičnej čínskej medicíne sa používa na liečbu bolesti zubov a žalúdočných problémov
• Zelený variant je menej častý ako červený a má jemnejšiu chuť

Tipy na používanie

Sečuánske zelené korenie sa dá použiť na mnoho spôsobov:

• Mleté korenie na marinády a omáčky
• Súčasť zmesi korenia do tradičných čínskych jedál
• Aromatické oleje a octy
• Ochutenie grilovaného mäsa alebo zeleniny
• Experimentovanie s nezvyčajnými dezertmi, ako je čokoláda so sečuánskym korením

Otázky a odpovede

Ako správne skladovať sečuánske korenie?

Ak chcete zachovať maximálnu čerstvosť a arómu, skladujte korenie v tesne uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla.

Aký je rozdiel medzi zeleným a červeným sečuánskym korením?

Zelené sečuánske korenie má jemnejšiu, sviežejšiu chuť s výraznejšími citrusovými tónmi, zatiaľ čo červené korenie je intenzívnejšie a pikantnejšie.

Je sečuánske korenie pálivé?

Nie v tradičnom zmysle. Namiesto pálenia spôsobuje mierne mravčenie a znecitlivenie, ktoré sa často opisuje ako "elektrické".

Zhrnutie

Sečuánske zelené korenie je fascinujúce korenie s bohatou históriou a jedinečnými chuťovými vlastnosťami. Jeho všestranné využitie v kuchyni z neho robí nepostrádateľnú ingredienciu pre milovníkov ázijskej kuchyne a experimentátorov v oblasti gastronómie. Svojou jemnou citrusovou chuťou a zaujímavým účinkom na chuť ponúka nový rozmer kulinárskeho zážitku.