Sečuanské zelené korenie 50g - celé
Kód: 5015Podrobný popis
Sečuánske zelené korenie - celé
Všeobecné informácie
Sečuánske zelené korenie, známe aj ako sečuánske korenie, je jedinečné korenie pochádzajúce z Číny. Napriek svojmu názvu nejde o pravé korenie, ale o sušené plody čínskeho popola. Má intenzívnu citrónovú vôňu a charakteristický znecitlivujúci účinok na jazyku, ktorý vytvára jedinečný zážitok z jedla.
Pôvod a história
Sečuánske korenie pochádza z provincie Sečuán v juhozápadnej Číne, kde sa pestuje už viac ako 2000 rokov. Tvorí kľúčovú zložku tradičnej sečuánskej kuchyne a je jednou z hlavných zložiek zmesi korenia nazývanej "päť vôní". V priebehu storočí sa jej používanie rozšírilo do ďalších častí Ázie a v posledných desaťročiach si získala popularitu aj v západnom svete.
Zaujímavosti
- Sečuánske korenie nie je botanicky príbuzné čiernemu koreniu
- Jeho znecitlivujúci účinok je spôsobený látkou nazývanou hydroxy-alfa-sanšool
- V tradičnej čínskej medicíne sa používa na liečbu bolesti zubov a žalúdočných problémov
- Zelený variant je menej častý ako červený a má jemnejšiu chuť
Tipy na používanie
Sečuánske zelené korenie sa dá použiť na mnoho spôsobov:
- Mleté korenie na marinády a omáčky
- Súčasť zmesi korenia do tradičných čínskych jedál
- Aromatické oleje a octy
- Ochutenie grilovaného mäsa alebo zeleniny
- Experimentovanie s nezvyčajnými dezertmi, ako je čokoláda so sečuánskym korením
Otázky a odpovede
Ako správne skladovať sečuánske korenie?
Ak chcete zachovať maximálnu čerstvosť a arómu, skladujte korenie v tesne uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla.
Aký je rozdiel medzi zeleným a červeným sečuánskym korením?
Zelené sečuánske korenie má jemnejšiu, sviežejšiu chuť s výraznejšími citrusovými tónmi, zatiaľ čo červené korenie je intenzívnejšie a pikantnejšie.
Je sečuánske korenie pálivé?
Nie v tradičnom zmysle. Namiesto pálenia spôsobuje mierne mravčenie a znecitlivenie, ktoré sa často opisuje ako "elektrické".
Zhrnutie
Sečuánske zelené korenie je fascinujúce korenie s bohatou históriou a jedinečnými chuťovými vlastnosťami. Jeho všestranné využitie v kuchyni z neho robí nepostrádateľnú ingredienciu pre milovníkov ázijskej kuchyne a experimentátorov v oblasti gastronómie. Svojou jemnou citrusovou chuťou a zaujímavým účinkom na chuť ponúka nový rozmer kulinárskeho zážitku.
Návod na použitiePoužíva sa najmä v čínskej, indickej a japonskej kuchyni. Pred pridaním do pokrmu sa odporúča 1-2 minúty jemne opekať nasucho. |
ZloženieSečuánske divoké zelené korenie 100% |
Alergieneobsahuje |
Dodatočné parametre
Kategória: | Korenie |
---|---|
Hmotnosť: | 0.51 kg |
Kuchyňa: | čínska |
Krajina pôvodu: | Čína |
Sticky: | neobsahuje |
Glutamát: | neobsahuje |
EAN: | 8717624005015 |
Nutriční hodnoty (100g): | |
Energie: | 1079 kj |
Tuky: | 8,9 g |
z toho mastné kyseliny: | 0 g |
Sacharidy: | 66,5 g |
z toho cukry: | 0 g |
Bílkoviny: | 6,7 g |
Sůl: | 0,12 g |
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.