Súprava surovín s receptom | Vietnamské letné závitky Gỏi Cuốn

Čas prípravy

45 minút

Počet porcií

3 - 4 porcie

Kuchyňa

vietnamská

Suroviny z vlastných zdrojov

• 24 ks stredných lúpaných kreviet
• 2 polievkové lyžice arašidového masla
• 2 lyžice hnedého cukru
• 5 strúčikov cesnaku nakrájaných na kocky
• 1 červená paprika nakrájaná na drobné kocky
• 1 šalátová uhorka nakrájaná na jemné dlhé pásiky
• 1 mrkva nakrájaná na tenké pásiky
• 10 listov čerstvého listového šalátu
• 1 zväzok čerstvej mäty
• 1 zväzok čerstvého koriandra
• 1 hrsť čerstvých bazalkových listov

Suroviny sú k dispozícii ako sada alebo jednotlivo na sambalshop.cz

• 12 plátkov okrúhleho ryžového papiera na balenie
• 250 g sklenených rezancov Vermicelli
• 4 polievkové lyžice oleja
• 200 ml omáčky Hoisin
• Biele sezamové semienka
• 2 čajové lyžičky chilli omáčky Sriracha (pre ostrejšiu verziu)

Príprava omáčky na namáčanie

1. V malej panvici zohrejte 2 lyžice oleja.
2. Pridajte 3 strúčiky cesnaku a 1 čili papričku nakrájanú na kocky a smažte len asi 2 minúty.
3. Pridajte 125 ml omáčky Hoisin, 125 ml vody, 2 lyžice arašidového masla a 2 lyžice tmavého cukru.
4. Do zmesi môžete podľa chuti pridať aj chilli omáčku.
5. Miešajte do hladka, priveďte do varu, varte len 1 minútu a nechajte vychladnúť.

Príprava roliek

1. Najprv vložte tenké ryžové rezance Vermicelli do hlbšej misky, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
2. Medzitým pridajte do rozpáleného woku 2 lyžice oleja, ošúpte krevety a 30 sekúnd ich smažte.
3. Vyprážané krevety odložíme do misky a necháme vychladnúť.
4. Pripravte si náplne do samostatných misiek a nakrájajte uhorku, mrkvu a šalát na dlhé jemné pásiky.
5. Potom si do misiek pripravte natrhané lístky mäty, bazalku, koriander a sezamové semienka.
6. Hotové rezance sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou a odložte do misky.
7. V hlbšom tanieri alebo na tácke pripravte vriacu vodu na ryžový papier, nechajte chvíľu vychladnúť.
8. Pripravte si drevenú dosku na krájanie alebo vhodnú podložku na zabalenie roliek.
9. Ryžový papier na niekoľko sekúnd namočte do horúcej vody. Po zmäknutí ho vyberte, nechajte odkvapkať a urovnajte na pripravenej podložke.
10. Najprv do stredu papiera vložte 2 krevety a koriandrové listy, pridajte ryžové rezance, uhorku, mrkvu a listy šalátu, na vrch dajte lístky mäty, bazalku a štipku sezamových semienok.
11. Teraz preložte ryžový papier zospodu na pripravenú náplň a začnite rolovať, preložte obe strany ryžového papiera smerom k stredu v strede balenia a dokončite balenie.
12. Krevety, bylinky a sezamové semienka by mali presvitať a byť uprostred rolky.
13. Odložte a pokračujte ďalším plátkom ryžového papiera.
14. Rolky podávajte pri izbovej teplote alebo vychladené.
15. Jedzte rukami a namáčajte do omáčky.