Podrobný popis
Letné závitky sú chutnou a rýchlou pochúťkou z ázijskej kuchyne, ktorá si získala popularitu v celej Európe. Podľa chuti ich môžete naplniť rôznymi druhmi zeleniny, mäsa, rýb alebo morských plodov a podávať s dresingom. Od jarných závitkov sa líšia tým, že nie sú vyprážané. Na ich prípravu stačí veľmi málo, ale výsledok je plný chutí a vôní. Základom je vždy ryžový papier a sezónna zelenina.
![Gỏi Cuốn](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.sambalshop.cz/user/documents/upload/G%E1%BB%8Fi%20Cu%E1%BB%91n.jpg)
Čas prípravy
45 minút
|
Počet porcií
![porci icon](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.sambalshop.cz/user/documents/upload/porci%20icon.jpg) 3 - 4 porcie
|
Kuchyňa
![vietnam icon](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.sambalshop.cz/user/documents/upload/vietnam%20icon.jpg) vietnamská
|
Suroviny
Suroviny z vlastných zdrojov
- 24 ks stredných lúpaných kreviet
- 2 polievkové lyžice arašidového masla
- 2 lyžice hnedého cukru
- 5 strúčikov cesnaku nakrájaných na kocky
- 1 červená paprika nakrájaná na drobné kocky
- 1 šalátová uhorka nakrájaná na jemné dlhé pásiky
- 1 mrkva nakrájaná na tenké pásiky
- 10 listov čerstvého listového šalátu
- 1 zväzok čerstvej mäty
- 1 zväzok čerstvého koriandra
- 1 hrsť čerstvých bazalkových listov
|
Suroviny sú k dispozícii ako sada alebo jednotlivo na sambalshop.cz
|
Postup
Príprava omáčky na namáčanie
- V malej panvici zohrejte 2 lyžice oleja.
- Pridajte 3 strúčiky cesnaku a 1 čili papričku nakrájanú na kocky a smažte len asi 2 minúty.
- Pridajte 125 ml omáčky Hoisin, 125 ml vody, 2 lyžice arašidového masla a 2 lyžice tmavého cukru.
- Do zmesi môžete podľa chuti pridať aj chilli omáčku.
- Miešajte do hladka, priveďte do varu, varte len 1 minútu a nechajte vychladnúť.
|
Príprava roliek
- Najprv vložte tenké ryžové rezance Vermicelli do hlbšej misky, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť.
- Medzitým pridajte do rozpáleného woku 2 lyžice oleja, ošúpte krevety a 30 sekúnd ich smažte.
- Vyprážané krevety odložíme do misky a necháme vychladnúť.
- Pripravte si náplne do samostatných misiek a nakrájajte uhorku, mrkvu a šalát na dlhé jemné pásiky.
- Potom si do misiek pripravte natrhané lístky mäty, bazalku, koriander a sezamové semienka.
- Hotové rezance sceďte v cedníku, opláchnite studenou vodou a odložte do misky.
- V hlbšom tanieri alebo na tácke pripravte vriacu vodu na ryžový papier, nechajte chvíľu vychladnúť.
- Pripravte si drevenú dosku na krájanie alebo vhodnú podložku na zabalenie roliek.
- Ryžový papier na niekoľko sekúnd namočte do horúcej vody. Po zmäknutí ho vyberte, nechajte odkvapkať a urovnajte na pripravenej podložke.
- Najprv do stredu papiera vložte 2 krevety a koriandrové listy, pridajte ryžové rezance, uhorku, mrkvu a listy šalátu, na vrch dajte lístky mäty, bazalku a štipku sezamových semienok.
- Teraz preložte ryžový papier zospodu na pripravenú náplň a začnite rolovať, preložte obe strany ryžového papiera smerom k stredu v strede balenia a dokončite balenie.
- Krevety, bylinky a sezamové semienka by mali presvitať a byť uprostred rolky.
- Odložte a pokračujte ďalším plátkom ryžového papiera.
- Rolky podávajte pri izbovej teplote alebo vychladené.
- Jedzte rukami a namáčajte do omáčky.
|
Tipy
Počas vyprážania môžete krevety ochutiť cesnakom, omáčkou Hoisin, rybacou omáčkou alebo chilli omáčkou Sriracha tak, že do woku pridáte 2 strúčiky nasekaného cesnaku a 30 sekúnd vyprážate. Znížte plameň, pokvapkajte rybacou omáčkou, pridajte 2 polievkové lyžice omáčky Hoisin, omáčku Sriracha podľa chuti a smažte ďalších 30 sekúnd. Krevety tak získajú v závitkoch lepšiu a výraznejšiu chuť. |
![goi cuon 2](https://cdn.myshoptet.com/usr/www.sambalshop.cz/user/documents/upload/goi%20cuon%202.jpg)
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.