Vietnamská múka z lepkavej ryže 400g

Podrobný popis

Vietnamská lepkavá ryžová múka

Všeobecné informácie

Vietnamská lepkavá ryžová múka je jemne mletý prášok vyrob ený z lepkavej ryže, známej aj ako lepkavá ryža. Táto múka je základnou zložkou mnohých tradičných ázijských jedál, najmä vietnamskej kuchyne. Vyznačuje sa snehobielou farbou a jemnou štruktúrou, ktorá po uvarení vytvára charakteristickú lepkavú konzistenciu.

Pôvod a história

Lepkavá ryža sa v juhovýchodnej Ázii pestuje už tisícky rokov. Vo Vietname je známy ako "gạo nếp" a zohráva dôležitú úlohu v tradičnej kuchyni a kultúre. Múka z tejto ryže sa už po stáročia používa na prípravu rôznych jedál, od sladkých dezertov až po slané pochúťky. Je neodmysliteľnou súčasťou vietnamských festivalov a sviatkov.

Zaujímavosti

• Lepkavá ryža obsahuje vysoký podiel amylopektínu, ktorý jej dodáva charakteristickú lepivosť.
• Vo Vietname sa často používa na prípravu tradičného novoročného koláča "bánh chưng".
• Lepková ryžová múka je prirodzene bezlepková, takže je vhodná pre celiatikov.
• V niektorých ázijských krajinách sa používa aj na výrobu tradičných alkoholických nápojov.

Tipy na používanie

Tradičné vietnamské recepty:

• Bánh trôi nước - sladké ryžové knedličky v sladkom zázvore
• Chè trôi nước - dezert z lepivých ryžových guľôčok plnených sezamom
• Bánh bò - nadýchaný ryžový koláč s príchuťou pandánu

Moderné použitie:

• Ako zahusťovadlo do polievok a omáčok
• Na prípravu bezlepkového pečiva
• Na obalenie mäsa alebo zeleniny pred vyprážaním pre extra chrumkavú kôrku

Otázky a odpovede

Otázka: Ako sa líši od bežnej ryžovej múky?
Odpoveď: Lepková ryžová múka je lepkavejšia a má vyšší obsah amylopektínu, takže je vhodnejšia na prípravu tradičných ázijských dezertov a niektorých druhov pečiva.

Otázka: Možno ju nahradiť bežnou pšeničnou múkou?
Odpoveď: Ani nie. Lepková ryžová múka má jedinečné vlastnosti a v tradičných receptoch by sa nemala nahrádzať. V niektorých prípadoch sa ako alternatíva môže použiť zmes ryžovej a kukuričnej múky.

Otázka: Ako správne skladovať múku?
Odpoveď: Skladujte v suchu, v uzavretej nádobe, mimo dosahu priameho slnečného svetla. Pri správnom skladovaní vydrží niekoľko mesiacov.

Zhrnutie

Vietnamská lepkavá ryžová múka je nepostrádateľnou zložkou na prípravu pravých ázijských jedál. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam je nezameniteľná v tradičných receptoch, ale ponúka aj priestor na kulinárske experimenty. Či už chcete pripraviť tradičný vietnamský dezert, alebo hľadáte bezlepkovú alternatívu pšeničnej múky, táto prísada vám v kuchyni otvorí nové možnosti.