Často od našich zákazníků slýcháme dotazy typu "Jak se prosím Vás připravují takové ty čínské nudle jak dělají v čínském bistru?". Abychom řekli pravdu, tak na tuto otázku asi neexistuje univerzální odpověď. Každé bistro a každý kuchař má svoje vlastní postupy, vlastní vybavení kuchyně a používá různě kvalitní asijské suroviny.
Již několik let se zabýváme asijskou kuchyní a tak často zkoušíme postupy vaření, vybíráme recepty a testujeme asijské potraviny od různých výrobců a dodavatelů, abychom dosáhli autentické chuti originálních čínských nudlí. Náš vlastní recept jsme za celou tu dobu vyladili k dokonalosti o čemž svědčí reakce našich zákazníků. Nyní jsme se rozhodli, že se s vámi v tomto článku o daný recept podělíme. Vyzkoušejte tento úžasný recept i vy!
Suroviny
- 250g kuřecích prsou
- 250g čínských vaječných nudlí
- 2 střední mrkve
- 3 jarní cibulky
- 1 červená paprika
- 1 hlávka salátu Pak Choi
- 5 stroužků česneku
- 2 lžičky cukru krystal
- stolní olej
- světlá sezamová semínka
Marináda na maso
- 1½ lžičky bílého pepře
- 1 lžička jedlé sody
- 2 lžíce světlé sojové omáčky
- 1 lžička škrobu
Omáčka
- 2 lžíce světlé sojové omáčky
- 2 lžíce tmavé sojové omáčky
- 3 lžíce ústřicové omáčky
- 2 lžičky bílého octu
- 2 lžičky cukru krystal
- 1–2 lžičky chilli omáčky
- 2 lžičky sezamového oleje
Postup
1. Kuřecí maso nakrájíme na proužky vložíme do misky, přidáme 1½ lžičky bílého pepře, 2 lžíce světlé sojové omáčky, 1 lžičku jedlé sody a 1 lžičku škrobu. Maso promícháme a necháme 15 minut marinovat v lednici.
2. Nudle vložíme na 6 minut do vařící vody, poté přecedíme a dostatečně propláchneme pod tekoucí studenou vodou. Nudle necháme okapat.
3. V misce si připravíme omáčku smícháním 2 lžic světlé sojové omáčky, 3 lžic ústřicové omáčky, 2 lžic tmavé sojové omáčky, 2 lžiček cukru, 2 lžiček bílého octu, 1–2 lžiček chilli omáčky a 2 lžiček sezamového oleje.
4. Nakrájíme si zeleninu. 2 mrkve na nudličky, světlou část jarní cibulky na šikmá kolečka, listy salátu Pak Choi na proužky (předem vykrojíme střed), papriku na proužky, 5 stoužků česneku rozmáčkneme nožem a nakrájíme nadrobno.
5. Do rozpálené wok pánve dáme 2 lžíce oleje, marinované maso a 2 minuty smažíme dokud není maso propečené. Maso poté vyndáme z pánve do misky.
6. Do woku dáme další 2 lžíce oleje a 1 minutu smažíme nakrájenou zeleninu. Poté zeleninu posuneme ke kraji pánve, na volnou část dáme 4 lžíce oleje do kterého přidáme nasekaný česnek, bílou část jarní cibulky a smažíme 30 vteřin.
7. Poté do pánve přidáme maso, uvařené nudle a promícháme. Do směsi přilejeme připravenou omáčku a ještě 30 vteřin mícháme a smažíme.
8. Poté přidáme do nudlí zelenou část jarmí cibulky nakrájené na proužky a ještě 30 vteřin mícháme. Servírujeme v miskách posypané sezamovým semínkem.
Další skvělé recepty naleznete zde.
Staňte se mistrem s naším dárkovým setem
Tento recept na čínské smažené nudle Chow Mein nabízíme také v originální dárkovém setu AsiaBox.
Smažené nudle Chow Mein s kuřecím masem jsou pravděpodobně nejznámějším čínským "take away" jídlem. Chow Mein je tradiční čínské jídlo připravené z vaječných nudlí a restované zeleniny. Velmi oblíbená je varianta s kuřecím masem, ale můžete vyzkoušet i jiné druhy masa nebo tofu.
Chow Mein získává svou charakteristickou chuť díky husté, tmavé speciální omáčce se kterou jsou nudle promíchány. Dokonalá rovnováha sladkého a slaného vám ani na chvíli nedovolí odložit vaše jídelní hůlky.