Zázvor
Nakládaný zázvor - Gari - je nezbytnou součástí sushi. Mladý, na tenké plátky nakrájený zázvor se marinuje v roztoku cukru, soli a rýžového octa. Nakládaný zázvor má obvykle světle růžovou barvu, nejčastěji díky barvivu a proto se můžete na talíři setkat i s bílým nebo klasickým žlutým zázvorem.