Chutney (nebo též "čatní") je pikantní omáčka nebo dip, který pochází z indické kuchyně. Tato chuťově výrazná pochutina se stala oblíbenou po celém světě díky své všestrannosti a jedinečné chuti. Chutney může být sladké, kyselé, pálivé nebo kombinace všech těchto chutí.
Chutney se vyrábí z různých ingrediencí, jako je ovoce, zelenina, bylinky a koření. Díky své rozmanitosti se hodí k mnoha pokrmům a může oživit i ty nejjednodušší jídla. V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o této lahodné pochutině.
Historie a původ chutney
Chutney má své kořeny v indickém subkontinentu, kde se vyrábí již po staletí. Slovo "chutney" pochází ze sanskrtského slova "caṭnī", což znamená "olizovat". To naznačuje, jak moc je tato pochutina chutná a návyková.
Do Evropy se chutney dostalo díky britským kolonizátorům, kteří si tuto pochutinu oblíbili během svého pobytu v Indii. Od té doby se chutney rozšířilo do celého světa a stalo se populární součástí mnoha kuchyní, zejména té britské a americké.
Základní ingredience chutney
Základem chutney je obvykle ovoce nebo zelenina, které se vaří s cukrem, octem a kořením. Mezi nejčastěji používané ingredience patří mango, jablka, rajčata, cibule, česnek, zázvor a chilli papričky. Koření jako kurkuma, římský kmín nebo hořčičná semínka dodávají chutney charakteristickou chuť a vůni.
Důležitou součástí chutney je také sladidlo, které může být ve formě cukru, medu nebo javorového sirupu. Kyselost se do chutney přidává pomocí octa nebo citrusové šťávy. Tyto ingredience pomáhají konzervovat chutney a prodlužují jeho trvanlivost.
Různé druhy chutney
Existuje mnoho druhů chutney, které se liší podle použitých ingrediencí a regionu, ze kterého pocházejí. Mezi nejpopulárnější patří mangové chutney, které je sladké a osvěžující. Dalším oblíbeným druhem je mátové chutney, které se často podává k indickým pokrmům jako samosa nebo pakora.
Některé další populární druhy chutney zahrnují tamarindové chutney, kokosové chutney, rajčatové chutney nebo cibulové chutney. Každý druh má svou jedinečnou chuť a hodí se k různým pokrmům. Některé chutney jsou jemné a sladké, zatímco jiné mohou být velmi pálivé a pikantní.
Jak se chutney vyrábí
Výroba chutney je poměrně jednoduchý proces. Začíná se přípravou ingrediencí, které se nakrájí na malé kousky. Poté se všechny suroviny smíchají v hrnci a vaří se na mírném ohni. Během vaření se přidává cukr, ocet a koření podle receptu.
Směs se vaří, dokud nezíská požadovanou konzistenci, což může trvat od 30 minut až po několik hodin, v závislosti na receptu. Některé chutney se vaří do husté, džemovité konzistence, zatímco jiné zůstávají řidší. Po uvaření se chutney nechá vychladnout a poté se plní do sterilizovaných sklenic.
Použití chutney v kuchyni
Chutney je velmi všestranná pochutina, která se dá použít mnoha způsoby. Tradičně se podává jako příloha k indickým pokrmům, jako jsou curry, dhal nebo rýže. Chutney se také skvěle hodí k sýrům, studeným masům nebo jako dip k nachos či tortilla chipům.
V moderní kuchyni se chutney používá i jako marináda na maso nebo jako součást sendvičů a burgerů. Můžete ho také přidat do salátových dresinků pro zajímavou chuť nebo použít jako polevu na grilované maso či zeleninu. Možnosti jsou téměř neomezené a záleží jen na vaší kreativitě.
Často kladené otázky
Jak dlouho vydrží domácí chutney?
Správně připravené a skladované domácí chutney může vydržet až 6 měsíců v lednici. Vždy zkontrolujte, zda nemá známky kažení před konzumací.
Je chutney vhodné pro vegetariány a vegany?
Většina chutney je vhodná pro vegetariány a vegany, protože se vyrábí především z ovoce, zeleniny a koření. Vždy si ale přečtěte složení, abyste se ujistili, že neobsahuje žádné živočišné produkty.
Mohu chutney zmrazit?
Ano, chutney lze zmrazit. Nejlépe je zmrazit ho v malých porcích, aby bylo snadné rozmrazit jen potřebné množství. Zmrazené chutney vydrží až 6 měsíců.
##PRODUCT-WIDGETS-33558##