Mochi nebo také moči jsou japonské koláčky, které jsou považovány za symbol štěstí. Jsou vyrobené z lepkavé rýže a náplně z rýžové pasty v různých příchutích. Jsou tradičním pokrmem především během oslav japonského nového roku, ale konzumují se i během celého roku. V jaké podobě si je můžete vychutnat a jak vlastně chutnají? Mochi si můžete dokonce i připravit sami doma a vybrat si náplň přesně podle svých chutí.
Varianty ochucení rýžové pasty
Koláčky mochi jsou většinou plněny rýžovou pastou v některé z lahodných příchutí. Není proto žádný div, že lahodné koláčky si získávají čím dál více příznivců. Mezi nejčastějšími příchutěmi tak najdete třeba nejrůznější ovocné náplně, ale také ze sezamové pasty. Oblíbeno volbou je i náplň ze zeleného čaje či z čaje matcha. Moči se dále používají také pro přípravu dalších jídel. Zajímavou chutí nadchnou třeba i mochi plněné zmrzlinou.
Příprava koláčků mochi jako obřad
V Japonsku je příprava koláčku mochi spojena se slavnostním obřadem. Obřad se nazývá „močicuky“ a příprava koláčků probíhá ve speciálních moždířích. Často se ovšem moči vyrábí průmyslově.
Typická japonská sladkost, kterou si připravíte i doma
Pro přípravu domácích mochi budete potřebovat rýžovou mouku z lepkavé rýže, která je základem pro výrobu asijského pečiva a sladkostí, jako je právě moči. Díky tomu, že rýžová mouka neobsahuje lepek, mohou si tuto pochoutku dopřát i lidé s alergií na lepek nebo s nesnášenlivostí lepku.
Na jeden hrnek rýžové mouky je potřeba ¾ hrnku vody, 2 hrnky cukru, kukuřičný škrob a sladká fazolová pasta anko. Směs se smíchá a vaří v páře cca 20 minut. Vzniklá hmot se následně ještě svaří v hrnci s 1/3 cukru. Po jeho rozpuštění se postupně přidává i zbytek cukru. Hotové těsto se na plechu posype kukuřičným škrobem a vyválí. Pak už jen zbývá nakrájet na čtverce, do nich se zabalí past a vytvoří se malý bochánek.