Co je tahini a z čeho se vyrábí
Tahini je hustá pasta vyrobená z mletých sezamových semínek. Má krémovou konzistenci a jemně oříškovou chuť. Tahini je základní ingrediencí v mnoha blízkovýchodních a středomořských pokrmech.
Výroba tahini je poměrně jednoduchá. Sezamová semínka se nejprve lehce opraží, aby se zvýraznila jejich chuť. Poté se semínka rozemelou na jemnou pastu. Někdy se přidává malé množství oleje pro lepší konzistenci, ale kvalitní tahini by mělo obsahovat pouze sezamová semínka.
Historie a původ tahini
Tahini má dlouhou historii sahající až do starověku. Původně pochází z oblasti Levanty, která zahrnuje dnešní Sýrii, Libanon, Jordánsko a Izrael. Sezamová semínka byla v této oblasti pěstována již před 4000 lety.
V průběhu staletí se tahini rozšířilo do dalších částí Blízkého východu, severní Afriky a Středomoří. Dnes je tahini oblíbené po celém světě a stává se stále populárnější i v západních zemích díky rostoucímu zájmu o zdravou stravu a mezinárodní kuchyni.
Nutriční hodnoty a zdravotní přínosy
Tahini je bohaté na mnoho důležitých živin. Obsahuje vysoké množství zdravých tuků, bílkovin a vlákniny. Je také dobrým zdrojem vitamínů a minerálů, včetně vitamínu E, vitamínů skupiny B, železa, vápníku a zinku.
Pravidelná konzumace tahini může přispět k lepšímu zdraví srdce díky obsahu nenasycených mastných kyselin. Může také pomoci snížit hladinu cholesterolu a krevního tlaku. Tahini je navíc bohaté na antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály a mohou snížit riziko některých chronických onemocnění.
Jak se tahini používá v kuchyni
Tahini je všestranná ingredience s mnoha možnostmi použití. Nejznámější je jako součást hummusu, kde se mísí s cizrnou, citronovou šťávou a česnekem. Tahini je také klíčovou složkou baba ganoush, populárního lilkového dipu.
Kromě tradičních blízkovýchodních pokrmů lze tahini použít i v moderní kuchyni. Můžete ho přidat do salátových dresinků pro krémovou konzistenci, použít jako pomazánku na toast nebo bagel, nebo jím ochutit pečené brambory či zeleninu. Tahini se skvěle hodí i do sladkých pokrmů, například do smoothies nebo domácích energetických tyčinek.
Jak tahini skladovat a jak dlouho vydrží
Tahini je poměrně trvanlivý produkt díky nízkému obsahu vody. Neotevřené tahini lze skladovat při pokojové teplotě na tmavém a chladném místě až jeden rok. Po otevření je nejlepší tahini uchovávat v lednici, kde vydrží 3-6 měsíců.
Před použitím tahini vždy promíchejte, protože olej má tendenci se oddělovat a shromažďovat na povrchu. To je přirozený proces a neznamená to, že by tahini bylo zkažené. Pokud si všimnete jakéhokoliv zápachu nebo změny barvy, je lepší tahini vyhodit.
Kde koupit tahini a na co si dát pozor
Tahini lze koupit v mnoha supermarketech, obchodech se zdravou výživou nebo specializovaných prodejnách s blízkovýchodními potravinami. Stále populárnější je také nákup tahini online, kde můžete najít širší výběr značek a typů.
Při výběru tahini se zaměřte na složení. Kvalitní tahini by mělo obsahovat pouze sezamová semínka, případně malé množství soli. Vyhněte se produktům s přidanými oleji nebo konzervačními látkami. Některé značky nabízejí tahini z loupaných nebo neloupaných sezamových semínek - neloupaná semínka mají výraznější chuť a více živin, ale mohou být mírně hořká.
Často kladené otázky
Je tahini vhodné pro vegany a osoby s bezlepkovou dietou?
Ano, tahini je 100% rostlinný produkt a neobsahuje lepek, takže je vhodné pro vegany i celiaky.
Jak mohu nahradit tahini v receptu, pokud ho nemám?
Jako náhradu můžete použít arašídové máslo nebo jiné ořechové máslo, případně sezamový olej pro podobnou chuť.
Může konzumace tahini pomoci při hubnutí?
Tahini je kaloricky bohaté, ale díky vysokému obsahu bílkovin a zdravých tuků může pomoci s pocitem sytosti a regulací chuti k jídlu, což může nepřímo přispět k hubnutí v rámci vyvážené stravy.
##PRODUCT-WIDGETS-33567##