Tamarind je exotické ovoce, které pochází z tropických oblastí Afriky. Tento plod je známý svou jedinečnou kyselou a sladkou chutí, která dodává jídlům nezaměnitelné aroma. Tamarind se používá v mnoha kuchyních po celém světě, zejména v asijské, africké a latinskoamerické kuchyni - často ve formě tamarindové pasty.
V posledních letech se tamarind stává stále populárnějším i v západních zemích. Lidé ho objevují nejen kvůli jeho chuti, ale i pro jeho zdravotní přínosy. V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o tamarindu - od jeho původu až po způsoby použití v kuchyni.
Původ a historie tamarindu
Tamarind pochází původně z tropické Afriky, konkrétně z oblasti Súdánu. Odtud se rozšířil do dalších částí světa, včetně Indie, jihovýchodní Asie a Jižní Ameriky. Název "tamarind" pochází z arabského slova "tamar hindi", což znamená "indické datle".
Historie tamarindu sahá tisíce let do minulosti. Staří Egypťané ho používali při balzamování, zatímco v Indii byl ceněn pro své léčivé vlastnosti. Do Evropy se tamarind dostal v průběhu středověku díky arabským obchodníkům. Dnes je tamarind pěstován v mnoha tropických oblastech po celém světě.
Vzhled a chuť tamarindu
Tamarind roste na stromech jako lusky, které mohou být dlouhé až 20 centimetrů. Uvnitř lusku se nachází tmavě hnědá dužina obklopující tvrdá semena. Právě tato dužina je jedlá část tamarindu, která se používá v kuchyni.
Chuť tamarindu je unikátní kombinací kyselosti a sladkosti. Někteří ji popisují jako směs citrusů a sušeného ovoce. Tato výrazná chuť dodává jídlům hloubku a komplexnost. Tamarind je také známý svou schopností zvýraznit ostatní chutě v pokrmu, což z něj dělá oblíbenou přísadu v mnoha kuchyních.
Nutriční hodnoty a zdravotní přínosy
Tamarind je bohatý na mnoho důležitých živin. Obsahuje vysoké množství vlákniny, vitamínů (zejména B komplexu) a minerálů jako je hořčík, draslík a vápník. Tamarind je také dobrým zdrojem antioxidantů, které pomáhají chránit tělo před volnými radikály.
Mezi zdravotní přínosy tamarindu patří podpora trávení, snižování cholesterolu a krevního tlaku. Některé studie naznačují, že tamarind může mít protizánětlivé účinky a může pomáhat při léčbě cukrovky. Je však důležité pamatovat, že tamarind by neměl nahrazovat lékařskou péči a před jeho pravidelnou konzumací je vhodné poradit se s lékařem.
Použití tamarindu v kuchyni
Tamarind je všestranná přísada, která se používá v mnoha světových kuchyních. V asijské kuchyni je často součástí omáček, curry a polévek. Například v thajské kuchyni je klíčovou složkou populárního pokrmu Pad Thai. V indické kuchyni se tamarind používá do chutneys a dalších omáček.
Kromě hlavních jídel se tamarind používá i v nápojích a dezertech. V Latinské Americe je oblíbený nápoj z tamarindu, zatímco v Indii se z něj vyrábí sladké pochoutky. Tamarind lze také použít jako náhradu octa nebo citronové šťávy v receptech, kde chcete dosáhnout kyselé chuti s hlubším, komplexnějším aroma.
Jak skladovat a připravovat tamarind
Tamarind lze koupit v různých formách - jako celé lusky, dužinu bez semen nebo jako pastu. Celé lusky lze skladovat při pokojové teplotě až několik měsíců. Dužinu a pastu je lepší uchovávat v lednici, kde vydrží několik týdnů až měsíců.
Před použitím tamarindu v receptu je často potřeba ho namočit ve vodě, aby změkl. Poté se dužina oddělí od semen a slupek a může se použít do jídla. Některé recepty vyžadují tamarindovou pastu nebo koncentrát, které jsou již připravené k okamžitému použití. Vždy je dobré sledovat konkrétní recept pro správné množství a způsob přípravy tamarindu.
Často kladené otázky
Je tamarind zdravý?
Ano, tamarind obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a antioxidantů. Může podporovat trávení a mít další zdravotní přínosy. Jako u všeho, i zde platí, že by se měl konzumovat s mírou.
Kde mohu koupit tamarind?
Tamarind lze najít v obchodech s asijskými potravinami, v některých supermarketech v sekci s exotickým ovocem nebo v online obchodech specializujících se na mezinárodní potraviny.
Čím mohu nahradit tamarind v receptu?
Pokud nemáte tamarind, můžete zkusit použít kombinaci citronové šťávy a hnědého cukru nebo datle smíchané s citronovou šťávou. Chuť nebude úplně stejná, ale dosáhnete podobné kyselosti a sladkosti.
##PRODUCT-WIDGETS-33560##