Grilování v asijském stylu

Marinování po indonésku

Už jste někdy slyšeli o indonéské specialitě Satay? Jedná se o kuřecí špíz marinovaný ve speciální marinádě, jejíž základem je speciální indonéská sladká sójová omáčka Ketjap. Tato marináda ochutí každé sousto kuřete a zároveň se postará o zjemnění masa.

• sojová omáčka Ketjap (5 lžic)
• rybí omáčka (1 lžíce)
• med (1 lžíce)
• pikantní omáčka Sriracha (dle chuti)
• limetková šťáva (1 ks)
• zázvor (2 lžičky)
• česnek (5 stroužků)

Grilované kuřecí špízy se skvěle kombinují s arašídovou omáčkou. V naší nabídce naleznete již připravenou arašídovou omáčku, která vám ulehčí práci s její přípravou. Tuto omáčku můžete použít i v kombinaci s jinými druhy masa nebo zeleninou. 

Grilovaná kuřecí křídla

Jako další tip pro netradiční grilování jsme si připravili čínskou barbecue marinádu na kuřecí křídla. Stačí když v této marinádě necháte kuřecí křídla nebo paličky přibližně 1 - 2 hodiny odležet v lednici. Poté přendáte na grilovací plochu (nejlépe plnou, aby nedocházelo k okapu marinády do ohně), během grilování maso ještě několikrát marinádou potřete tak, aby maso bylo krásně lesklé a plné chuti. Jakmile je maso hotové, tak ihned, ještě za tepla, servírujeme. Vaše prsty si budete olizovat ještě druhý den.

Japonské masové špízy

S naší připravenou teriyaki marinádou na japonské grilované špízy docílíte skvělého výsledku, který ocení každý milovník nových chutí. Základem této marinády je sojová omáčka, rýžové víno a sezamový olej. Masové špízy, nejlépe z hovězího masa, marinujte přibližně 2 hodiny předem a během grilování potírejte teriyaki omáčkou. Pro ideální potírání je vhodné část teriyaki omáčky zahustit například tapiokovým škrobem. Častým potíráním během grilování docílíte krásně lesklého povrchu.

Zapomeňte na kečup

Místo klasického kečupu nebo hořčice můžete vyzkoušet naši sladkou chilli omáčku. Omáčka je primárně určena na kuřecí maso, ale podle našich zkušeností se hodí prakticky k jakémukoliv masu nebo zelenině. Tato omáčka je typická pro thajskou kuchyni. Má sladce pálivou chuť a nádhernou vůni. Používá se na namáčení jako dip, v závěru pečení, grilování nebo k dochucení již hotových jídel či příloh.

Tak trochu jiná majonéza

To nejlepší jsme si pro vás připravili nakonec - ano, Sambal. Naše nejprodávanější indonéská pasta, která má v kuchyni tisíce využití. Sambal je kořenící pasta, jejíž základ tvoří nejrůznější papričky, nejběžnější jsou však papričky chilli. Sambal se používá zejména v Indonézii, Malajsii, Singapuru, Indii a na Sri Lance. Je možné jej podávat i jako přílohu a někdy se jím nahrazují čerstvé chilli papričky. V Indonézii se používá často v podobě pasty, tj. výchozí suroviny se v malé misce rozdrtí a utřou paličkou, v Indii se suroviny spíše pouze promíchávají.

My vám zde představíme jeden způsob využití této pasty, který je možná ten nejjednodušší, ale na druhou stranu velice univerzální a skvěle doplňuje jakýkoliv grilovaný pokrm. Říkáme mu Sambal majonéza. Smícháním našeho Sambalu Badjak s klasickou majonézou v poměru 1:5 až 1:10 vznikne úžasná omáčka pro namáčení grilovaného masa a uzenin, omáčka je také skvělá jako základ do hamburgrů nebo baget. Až ochutnáte tuto skvělou Sambal majonézu, již nebudete chtít jinou.