Sušené houby jsou pokladem asijské kuchyně. Jejich intenzivní chuť a vůně dokáže obohatit mnoho pokrmů. Ale jak je správně připravit? Pojďme se podívat na to, jak dlouho vařit sušené houby, aby byly dokonalé.
Správná příprava je klíčem k úspěchu. Sušené houby potřebují čas, aby znovu získaly svou strukturu a chuť. Když je připravíte správně, odmění vás bohatou chutí a příjemnou texturou.
Alternativou k sušeným houbám můžou být konzervované houby, které jsou skvělé pro polévky a zeleninové pokrmy.
Příprava sušených hub před vařením
Prvním krokem je namáčení hub. Ponořte je do teplé vody a nechte je nasáknout. Tím se houby změkčí a připraví na vaření.
Doba namáčení se liší podle druhu a velikosti hub. Menší houby mohou být připravené už za 15-20 minut. Větší kousky mohou potřebovat až hodinu. Pokud spěcháte, můžete použít horkou vodu. To proces urychlí.
Doba vaření sušených hub
Obecně platí, že sušené houby vaříme 10-15 minut. Ale není to pevné pravidlo. Záleží na druhu hub a na tom, jak měkké je chcete mít.
Shiitake houby obvykle potřebují 10-12 minut vaření. Ucho Jidášovo může být hotové už za 5-7 minut. Sledujte houby během vaření. Měly by být měkké, ale ne rozvařené.
Metody vaření sušených hub
Nejčastěji se sušené houby vaří v polévce nebo vývaru. Dodají tekutině skvělou chuť. Můžete je přidat přímo do polévky a vařit společně s ostatními ingrediencemi.
Další možností je dušení. Osmahněte houby na pánvi s trochou oleje. Pak přidejte trochu vody nebo vývaru a duste pod pokličkou. Takhle připravené houby jsou skvělé jako příloha nebo součást hlavního jídla.
Tipy pro nejlepší výsledky
Jak poznáte, že jsou houby správně uvařené? Měly by být měkké, ale stále mít trochu "kousnutí". Přehnané vaření může zničit jejich chuť a texturu.
Nezapomeňte, že různé druhy hub mají různou dobu vaření. Experimentujte a najděte perfektní čas pro vaše oblíbené druhy. Časem získáte cit pro správnou přípravu.
Využití vody z namáčení hub
Voda, ve které jste namáčeli houby, je plná chuti. Nevylévejte ji! Můžete ji použít jako základ pro polévky nebo omáčky.
Tato voda dodá vašim pokrmům hloubku a umami chuť. Před použitím ji ale přeceďte, aby v ní nezůstaly nečistoty.
Skladování uvařených hub
Uvařené houby vydrží v lednici 3-4 dny. Skladujte je v uzavřené nádobě, aby nenatáhly pachy z lednice.
Můžete je také zmrazit. Zmrazené vydrží až 3 měsíce. Před použitím je nechte pomalu rozmrazit v lednici.
Závěr
Vaření sušených hub není věda. Chce to jen trochu praxe a trpělivosti. Začněte s kratší dobou vaření a postupně ji prodlužujte, dokud nedosáhnete požadované textury.
Nebojte se experimentovat s různými druhy hub. Každý druh má svou jedinečnou chuť a texturu. Objevujte nové chutě a obohaťte svou kuchyni o tyto úžasné ingredience.
Často kladené otázky:
Musím sušené houby před vařením namáčet?
Ano, namáčení je důležité. Změkčí houby a zkrátí dobu vaření.
Mohu použít sušené houby přímo do polévky bez namáčení?
Můžete, ale budou potřebovat delší dobu vaření a mohou absorbovat více tekutiny z polévky.
Jak dlouho vydrží sušené houby skladované v suchu?
Správně skladované sušené houby vydrží až rok. Uchovávejte je na suchém a tmavém místě.
##PRODUCT-WIDGETS-33553##