Smažené nudle patří mezi tradiční čínská jídla. Podávají se na mnoho různých způsobů, nejčastěji s masem a zeleninou. Dopřát si je samozřejmě můžete ale i bez masa, které se dá jednoduše nahradit a připravit na vegetariánský způsob, například s tofu. Jak vyrobit smažené nudle v pohodlí domova? Tento jednoduchý způsob si zamilujete.
Vybraný druh nudlí uvařte dle návodu
Zvolit si můžete pšeničné nebo rýžové nudle, které je v prvním kroku třeba uvařit v osolené vroucí vodě se lžičkou oleje podle návodu. Vařte je do doby, dokud nebudou tzv. „al dente“ neboli na skus. Vařte je raději kratší dobu. A pokud zrovna nemáte k dispozici tradiční čínské nudle, dají se nahradit i špagetami.
Po uvaření nudlí sceďte přebytečnou vodu a nechte nudle vychladnout nebo je opláchněte ve studené vodě, čímž nudle zbavíte přebytečné soli a škrobu. Propláchnutím také zabráníte jejich nežádoucímu slepování. Poté nudle rozložte na větší plochu a nechte je na vzduchu pořádně uschnout. Zabráníte tak i prskání během smažení a nudle se budou smažit rovnoměrně.
Pánev wok jako skvělý pomocník pro přípravu smažených nudlí
Suché nudle poprašte kukuřičnou moukou. Nebudou slepené a zároveň budou příjemně křupavé. Nudle smažte na pánvi s olejem zprudka po dobu 2-3 minut. Během smažení je důležité nudle pravidelně promíchávat. Důležité je smažit vždy jen menší množství nudlí, přibližně na 1-2 porce. Pokud byste smažili větší množství nudlí, slepovaly by se k sobě.
Ideální s masem a zeleninou
Takto usmažené nudle chutnají nejlépe se zeleninou a masem. Na pánvi si můžete osmažit cibuli, česnek, papriku, mrkev a další zeleninu podle chuti. Jako maso můžete použít kuřecí, krůtí i vepřové. Pokud patříte mezi vegetariány, pak se dá maso jednoduše nahradit třeba tofu.