Závitky jsou oblíbenou vietnamskou pochoutkou, která se často používá jako předkrm. Na závitky nemusíte jen do vietnamské restaurace, ale s trochou cviku si je připravíte i doma. Variant na závitky existuje dlouhá řada, můžete si je tak připravit hned na několik způsobů. Inspirujte se tím, jak udělat závitky, tak abyste si na nich pochutnali jako od šéfkuchaře.
Mleté maso a Jidášovo ucho jako chutná kombinace
Oblíbenou součástí je mleté maso. Může být třeba vepřové. Báječně chutná v kombinaci s Jidášovým uchem, což je druh jedlé houby, která si svůj název získala podle pověsti, kdy byla nalezena na stromě, na němž se oběsil právě Jidáš. Tato houba má dokonce i léčivé účinky.
Zelenina a vejce nesmějí chybět
V jarních závitcích nesmí chybět ani zelenina společně s vejci. Ideální volbou je mrkev, kedlubna a cibule. K ochucení se používá tradiční sójová omáčka, která dodá závitkům typickou chuť. Pro zjemnění chuti jarních závitků se dají použít i nadrobno nakrájené rýžové nudle.
Nepostradatelný rýžový papír pro zabalení závitků
Nepostradatelnou součásti jarních závitků je rýžový papír, do kterého se všechny ingredience zabalí. Rýžový papír je dobré předem namočit do vody nebo do bílku smíchaného s trochou piva. To dodá závitkům zajímavější chuť. Při práci s ním je ale nutné dávat pozor na to, aby se při manipulaci neprotrhl.
A jak na to?
Předem namočené houby si posekejte, uvařte si nudle a ty poté nadrobno nakrájejte. Nastrouhejte si zeleninu a nakrájejte cibulku. Tuto směs v misce ochuťte sójovou omáčkou a pepřem. Poté přidejte 1 celé vejce a 1 žloutek. Směs důkladně promíchejte. Vzniklou směs poté opatrně zabalte do rýžového papíru. Pak už jen stačí připravené závitky osmažit na pánvi nebo ve fritovacím hrnci.