Tradiční japonský pokrm sushi je velmi oblíbenou pochoutkou i u nás. S trochou šikovnosti si snadno sushi vyrobíte i doma. Jak na to?
Pomůcky a suroviny na přípravu sushi
Internet je plný receptů, ale je třeba vědět, jak na to. Na začátek doporučujeme pořízení sady pro výrobu sushi. Set obvykle obsahuje rohožku (tzv. makisu), hůlky a základní suroviny jako jsou řasa Nori, sójová omáčka Kikkoman, wasabi pasta, nakládaný růžový zázvor a případně i nakládaná ředkev. Suroviny lze postupně dokupovat. Základem každého sushi je speciální japonská kulatá rýže a rýžový ocet. Rolky můžete plnit uzeným lososem, syrovou rybou, avokádem, okurkou, krevetami, ředkví.
Příprava rýže
Rýži několikrát velmi dobře propláchněte, vodu vždy ihned slijte, aby rýže nevsakovala nečistoty. Jemně properte prsty a znovu propláchněte. Takto připravenou rýži nechte na 30 minut namočit.
Rýži přiveďte rychle k varu (na 1 šálek rýže použijte maximálně 1,25 šálku vody), vařte na mírném plameni 10 minut a poté stáhněte a nechte ještě 10 minut dojít. Použijte hrnec se silným dnem a dobře těsnící poklicí, tu po celou dobu přípravy neodkrývejte nebo jen velmi krátce. Rýži při vaření nemíchejte.
Připravte si směs ze 60 g rýžového octa, 40 g cukru, 10 g soli, vše zahřejte a dobře rozmíchejte, poté prsty promíchejte s rýží. Rýži nechte dobře vychladnout.
Pořídit se dá také již namíchaná směs octa - tzv. ocet na sushi (případně si můžete tento ocet vyrobit sami).
Sushi rolky
Potravinovou fólií překryjte bambusovou rohožku a začněte s přípravou rolky. Položte na ni vlhkou Nori řasu, rozprostřete vychladlou rýži a uhlaďte. Můžete potřít majonézou, přidat decentně wasabi a doprostřed vždy položte buď lososa, proužky okurky, ředkve, avokádo nebo krevety. Pomocí rohože srolujte a dobře utáhněte.
Nakrájejte ostrým nožem na kolečka. Podávejte dle chuti namočené do wasabi, sójové omáčky s přiloženým zázvorem.