Co je panko strouhanka a čím je výjimečná
Panko strouhanka je tradiční japonská varianta strouhanky, která se vyznačuje svou lehkostí a křupavostí. Na rozdíl od běžné strouhanky jsou její drobky větší a mají nepravidelný tvar, což zajišťuje extra křupavý povrch při smažení.
Díky své jedinečné struktuře panko strouhanka absorbuje méně oleje a zachovává si svou křupavost déle než klasická strouhanka. To z ní dělá oblíbenou volbu pro obalování masa, ryb, zeleniny a dalších pokrmů, které chceme smažit nebo péct s křupavou krustou.
Potřebné suroviny a vybavení
K výrobě domácí panko strouhanky budete potřebovat pouze jeden hlavní ingredienci - bílý chléb bez kůrky. Nejlépe se hodí toustový chléb nebo jiný měkký bílý chléb. Vyhněte se celozrnnému nebo tmavému chlebu, který by změnil výslednou barvu a texturu panko.
Co se týče vybavení, budete potřebovat elektrický mixér nebo food procesor, plech na pečení, pečicí papír a síto. Pokud nemáte mixér, můžete použít i struhadlo s většími otvory, ale výsledek nebude tak jemný a rovnoměrný jako při použití elektrického spotřebiče.
Krok za krokem: Výroba panko strouhanky
Začněte tím, že z chleba odstraníte kůrku. Poté chléb natrhejte na menší kousky a vložte je do mixéru nebo food procesoru. Mixujte v krátkých pulzech, dokud nezískáte hrubší drobky. Nesnažte se dosáhnout jemné konzistence jako u klasické strouhanky - panko by měla mít větší a nepravidelné kousky.
Vzniklé drobky rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 120°C po dobu 15-20 minut, dokud strouhanka nezezlátne a nevysuší se. Během pečení ji občas promíchejte, aby se vysušila rovnoměrně. Po vychladnutí ji prosejte přes síto, abyste odstranili případné větší kousky.
Tipy pro dokonalou domácí panko
Pro nejlepší výsledky používejte chléb, který je jeden až dva dny starý. Čerstvý chléb obsahuje příliš mnoho vlhkosti a může se v mixéru lepit. Pokud máte pouze čerstvý chléb, nechte ho před zpracováním několik hodin oschnout na vzduchu.
Důležité je také nepřehnat mixování. Cílem je vytvořit nepravidelné vločky, ne jemný prášek. Pokud se vám zdá, že jsou drobky příliš velké, raději je prosejte a větší kousky znovu krátce promixujte. Tak dosáhnete ideální konzistence panko strouhanky.
Jak panko strouhanku skladovat
Domácí panko strouhanku je nejlepší skladovat v uzavíratelné nádobě nebo sáčku na suchém a chladném místě. Při správném skladování vydrží až několik týdnů. Ujistěte se, že je strouhanka před uskladněním zcela vychladlá, aby se v nádobě nevytvářela vlhkost.
Pokud žijete ve vlhkém prostředí, můžete do nádoby s panko přidat sáček se silikagelem, který pomůže absorbovat vlhkost a udrží strouhanku déle křupavou. Před každým použitím strouhanku zkontrolujte, zda nezačala plesnivět nebo nevykazuje známky vlhkosti.
Recepty s panko strouhankou
Panko strouhanka se skvěle hodí na obalování kuřecích nebo vepřových řízků. Maso nejprve obalte v mouce, pak ve rozšlehaném vejci a nakonec v panko. Smažte na středně rozpáleném oleji do zlatova. Výsledkem bude extra křupavý řízek, který zůstane uvnitř šťavnatý.
Další oblíbený recept jsou křupavé krevety v panko. Očištěné krevety obalte stejným způsobem jako řízky a krátce osmažte. Podávejte s citronem a sweet chilli omáčkou. Panko se také skvěle hodí na zapékání makarónů se sýrem, kde vytvoří křupavou zlatavou krustu na povrchu pokrmu.
Často kladené otázky
Mohu použít celozrnný chléb pro výrobu panko?
Nedoporučuje se, protože by to změnilo barvu a texturu panko. Nejlepší je použít bílý chléb.
Jak dlouho vydrží domácí panko strouhanka?
Při správném skladování v suchu a chladu vydrží až několik týdnů.
Mohu panko strouhanku zmrazit?
Ano, panko lze zmrazit až na 6 měsíců. Před použitím ji nechte rozmrazit při pokojové teplotě.
##PRODUCT-WIDGETS-33559##