Také si nedovedete představit Vánoce bez kapra? Vychutnat si ho můžete nejen na Štědrý večer. Dopřejte si skvěle připravené a ochucené kapří maso i v období adventu a vyzkoušejte tento klasický pokrm trochu netradičně s japonskou strouhankou Panko.
Co je Panko?
Ačkoli se jedná o neobvyklý název, Panko je jednoduše druh strouhanky (slovo panko pochází z japonštiny - "pan" znamená chléb a "ko" mouka). Pravé panko se vždy vyrábí ze speciálního druhu bílého chleba (na rozdíl od celozrnného), který se peče bez kůrky v elektrické troubě. Bochník se rozemele na jemné plátky nebo vločky, které se pak suší. Používá se jako lehká obloha v japonské kuchyni; Panko se rovněž označuje jako japonská strouhanka. Více informací o Panku naleznete také v našem článku Co je Panko strouhanka?
Recept na kapra v Panku
Suroviny
K přípravě osmi porcí, v ideálním případě v domácím prostředí připravených filetů, tradičního vánočního kapra potřebujeme:
- sůl
- hladkou mouku
- 2 vejce
- 0,2 litru mléka
- Panko strouhanku
- olej na smažení
- máslo
- citron
Postup
- Kapra potřeme citronovou šťávou, osolíme a necháme v chladničce odležet
- Před zahájením smažení dáme do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšleháme mléko s vejci a do třetí Panko strouhanku
- Filety nebo jinak připravené porce z kapra osušíme a obalujeme postupně v mouce, vejcích a Panko strouhance znovu v mouce a vejcích a na závěr zlehka v Panku
- Obalené porce rozložíme na plochou mísu (neukládáme na sebe, aby porce kapra neprovlhly)
- V hlubší pánvi rozpálíme olej, vložíme porce kapra a pomalu smažíme po obou stranách, dokud vánoční kapr nezíská zlatavou barvu
- Před podáváním můžeme jednotlivé smažené řízky z kapra mírně potřít rozpuštěným máslem a ozdobit kolečkem citrónu