Vánoční kapr s dotekem exotiky

Také si nedovedete představit Vánoce bez kapra? Vychutnat si ho můžete nejen na Štědrý večer. Dopřejte si skvěle připravené a ochucené kapří maso i v období adventu a vyzkoušejte tento klasický pokrm trochu netradičně s japonskou strouhankou Panko.

kapr panko

 Co je Panko?

Ačkoli se jedná o neobvyklý název, Panko je jednoduše druh strouhanky (slovo panko pochází z japonštiny - "pan" znamená chléb a "ko" mouka). Pravé panko se vždy vyrábí ze speciálního druhu bílého chleba (na rozdíl od celozrnného), který se peče bez kůrky v elektrické troubě. Bochník se rozemele na jemné plátky nebo vločky, které se pak suší. Používá se jako lehká obloha v japonské kuchyni; Panko se rovněž označuje jako japonská strouhanka. Více informací o Panku naleznete také v našem článku Co je Panko strouhanka?

Recept na kapra v Panku

Suroviny

K přípravě osmi porcí, v ideálním případě v domácím prostředí připravených filetů, tradičního vánočního kapra potřebujeme:

  • sůl
  • hladkou mouku
  • 2 vejce
  • 0,2 litru mléka
  • Panko strouhanku
  • olej na smažení
  • máslo
  • citron

Postup

  1. Kapra potřeme citronovou šťávou, osolíme a necháme v chladničce odležet
  2. Před zahájením smažení dáme do jedné misky hladkou mouku, do druhé rozšleháme mléko s vejci a do třetí Panko strouhanku
  3. Filety nebo jinak připravené porce z kapra osušíme a obalujeme postupně v mouce, vejcích a Panko strouhance znovu v mouce a vejcích a na závěr zlehka v Panku
  4. Obalené porce rozložíme na plochou mísu (neukládáme na sebe, aby porce kapra neprovlhly)
  5. V hlubší pánvi rozpálíme olej, vložíme porce kapra a pomalu smažíme po obou stranách, dokud vánoční kapr nezíská zlatavou barvu
  6. Před podáváním můžeme jednotlivé smažené řízky z kapra mírně potřít rozpuštěným máslem a ozdobit kolečkem citrónu

Diskuze (0)

Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.

Nevyplňujte toto pole: