RECEPT | Čínské kuřecí Kung Pao

Doba přípravy

30 minut

Počet porcí

4 porce

Kuchyně

čínská

Suroviny na marinádu

• 600 g kuřecích prsou nakrájených na proužky
• 1 lžíce rýžového vína Shaoxing
• 1 lžíce světlé sójové omáčky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička tapiokového škrobu

Suroviny na omáčku

• 6 lžic světlé sójové omáčky
• 3 lžíce bílého octa
• 3 lžíce rýžového vína Shaoxing
• 3 lžičky tmavé sójové omáčky
• 3 lžíce cukru
• 1 lžička tapiokového škrobu

Suroviny na restování

• 4 lžíce oleje
• 4-6 stroužků česneku (rozdrtit)
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 1 červená paprika (kapie) zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 1 zelená paprika (kapie) zbavená semínek a nakrájená na kostičky
• 3-6 sušených chilli papriček nakrájených na 1-centimetrové kousky (upravte podle chuti)
• 1/2 lžíčky sečuánského pepře
• 3 zelené jarní cibulky nakrájené na 1-centimetrové kousky
• 1/2 šálku nesolených arašídů
• 2 lžičky sezamového oleje

1. Smíchejte všechny suroviny na marinádu, přidejte maso, promíchejte a zakryjte. Marinujte minimálně 10 minut.
2. Smíchejte všechny suroviny na omáčku a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Dejte stranou.
3. Na pánvi opražte arašídy a dejte stranou. Pozor, aby se nespálily!
4. Rozpalte velkou pánev nebo wok na vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce oleje, nechte rozehřát a poté přidejte marinované kuře. Smažte kuře 3-4 minuty za občasného míchání, dokud okraje nezhnědnou. Sundejte z plotny a dejte stranou.
5. Přidejte zbývající olej do stejné pánve. Vmíchejte česnek, zázvor, chilli papričky, papriky nakrájené na kousky (kapie) a sečuánský pepř. Za stálého míchání smažte 1 minutu.
6. Připravenou omáčku promíchejte, poté ji nalijte do pánve a za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile začne mírně houstnout, přidejte kuře zpět do pánve a vše dobře promíchejte. Vařte do zhoustnutí omáčky (asi 2 minuty).
7. Vmíchejte zelenou cibulku, pražené arašídy a sezamový olej. Dobře promíchejte a vařte další 2 minuty, aby se všechny chutě propojily.
8. Ihned podávejte s vařenou nebo smaženou rýží.