Kuře generála Tso je populární čínsko-americké jídlo, které vzniklo v 50. letech 20. století. Jedná se o sladko-pikantní pokrm z křupavých kousků kuřete v husté omáčce. Přestože je pojmenováno po čínském vojevůdci Zuo Zongtangovi, nemá s ním ve skutečnosti nic společného. Dnes patří mezi nejoblíbenější pokrmy v čínských restauracích po celém světě.
Suroviny:
- 2 kuřecí prsa, nakrájená na sousta
- 1/2 hrnku kukuřičného škrobu
- Rostlinný olej na smažení
- 3 lžíce sójové omáčky
- 3 lžíce rýžového octa
- 2 lžíce hoisin omáčky
- 2 lžíce cukru
- 1 lžíce chilli pasty
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 2,5 cm zázvoru, nastrouhaného
- 1/2 hrnku kuřecího vývaru
- 1 lžička sezamového oleje
- Jarní cibulka a sezamová semínka na ozdobu
Postup:
- Obalte kousky kuřete v kukuřičném škrobu, přebytečný oklepejte.
- Rozehřejte rostlinný olej ve velké pánvi nebo woku na středně vysokou teplotu. Smažte kuře po částech dozlatova a dokřupava. Vyjměte a nechte okapat na papírových utěrkách.
- V misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, hoisin omáčku, cukr, chilli pastu a kuřecí vývar.
- Ve stejné pánvi orestujte česnek a zázvor, dokud nezačnou vonět.
- Přilijte směs omáčky do pánve a vařte, dokud nezhoustne, asi 3-4 minuty.
- Vraťte kuře do pánve a promíchejte s omáčkou.
- Zakápněte sezamovým olejem a ozdobte jarní cibulkou a sezamovými semínky. Podávejte s rýží.
Tipy a zajímavosti:
- Pro extra křupavost můžete kuře obalit dvakrát - nejprve ve škrobu, pak krátce namočit do vajíčka a znovu obalit ve škrobu.
- Místo kuřecích prs můžete použít i kuřecí stehna, které jsou šťavnatější.
- Pokud nemáte rádi příliš pikantní jídla, snižte množství chilli pasty.
- Omáčku můžete připravit předem a uchovávat v lednici až 3 dny.