Yaki Udon je klasické japonské jídlo, které kombinuje silné udon nudle s masem a zeleninou v lahodné omáčce. Toto rychlé a uspokojující jídlo je perfektní pro rušné večery, kdy potřebujete chutnou večeři na stole během několika minut. Nudle udon jsou silnější pšeničné nudle, které skvěle absorbují chutě a jejich žvýkavá textura dodává pokrmu příjemný pocit.
Doba přípravy: 20 minut | Porce: 2
Ingredience
- 2 balení Udon nudlí (čerstvé nebo mražené)
- 150 g tence nakrájeného vepřového masa
- 6 ks pak choi, nakrájené na kousky
- 200 g hub, nakrájených na plátky (shiitake nebo žampiony jsou ideální)
- 2 lžičky tmavé sójové omáčky
- 2 lžičky světlé sójové omáčky
- 2 lžičky kuřecího bujónu
- 2 lžičky MSG (glutamát sodný)
- 4 lžíce mirinu
- špetka soli a bílého pepře, lžička cukru, lžička jedlé sody a lžíce tapiokového škrobu (pro extra křehkost masa)
- 4 lžíce rostlinného oleje (nebo jiného neutrálního oleje)
- 4 stroužky česneku, nasekané (volitelné pro extra chuť)
- Jarní cibulka a sezamová semínka na ozdobu
Postup
- V misce smíchejte tence nakrájené vepřové s špetkou soli, bílým pepřem, lžičkou cukru, lžičkou jedlé sody a lžící tapiokového škrobu. Nechte marinovat 5-10 minut, aby bylo maso extra křehké a šťavnaté.
- Přiveďte hrnec s vodou k varu a uvařte udon nudle podle pokynů na obalu. Sceďte a opláchněte pod studenou vodou, aby se neslepily. Odložte stranou.
- Zahřejte 1 lžíci oleje ve woku nebo velké pánvi na vysokém žáru. Přidejte marinované vepřové a restujte, dokud nezhnědne a není téměř hotové, asi 3-4 minuty. Vyjměte maso a odložte stranou.
- Ve stejném woku přidejte zbývající 1 lžíci oleje. Přidejte nasekaný česnek (pokud používáte) a restujte, dokud nezačne vonět. Přidejte houby a restujte 2 minuty, dokud lehce nezměknou. Poté přidejte pak choi a restujte další 2 minuty.
- Vraťte maso do woku. Přidejte tmavou sójovou omáčku, světlou sójovou omáčku, kuřecí bujón, MSG a mirin. Promíchejte, aby se všechno rovnoměrně obalilo v omáčce.
- Přidejte uvařené udon nudle do woku. Vše společně promíchávejte 2-3 minuty, dokud nudle neabsorbují omáčku a nezačnou se lesknout.
- Přendejte na talíř, posypte jarní cibulkou a sezamovými semínky podle chuti a podávejte horké. Dobrou chuť!
Tipy a zajímavosti
- MSG (glutamát sodný) dodává pokrmu charakteristickou umami chuť, která pozvedne celý recept.
- Toto jídlo je výborným způsobem, jak využít zbylou zeleninu z ledničky - můžete přidat mrkev, hrášek, papriky nebo cokoli jiného, co máte po ruce.
- Směs koření na marinování masa (sůl, bílý pepř, cukr, jedlá soda a tapiokový škrob) je tradiční asijská technika zvaná "velveting", která zajistí, že maso zůstane neuvěřitelně křehké a šťavnaté i po restování.
- Pokud nemáte udon nudle, můžete je nahradit silnějšími čínskými nudlemi.
- Mirin je sladké japonské rýžové víno, které dodává omáčce hloubku a jemnou sladkost. Pokud ho nemáte, můžete ho nahradit trochou saké nebo suchého sherry smíchaného s trochou cukru.