Máslové kuře je tradičně poměrně jemné kari. Množství koření však lze snadno upravit tak, aby bylo jemnější nebo ostřejší. Můžete zcela vynechat chilli koření, aby bylo maso jemné, nebo naopak přidat více tohoto koření, abyste zvýšili jeho pálivost. Přidáním mletého koriandrunebo mletého římského kmínu dodáte kari výraznější chuť.
Jako příloha k tomuto indickému pokrmu se tradičně podává rýže Basmati nebo placky Naan. Návod na přípravu těchto vynikajících chlebových placek naleznete mezi našimi recepty.
|
Doba přípravy
45 minut
|
Počet porcí
5 porcí
|
Kuchyně
indická
|
Suroviny
|
|
Marináda na kuře
|
Na omáčku
|
Postup
-
Nejprve si připravte rýži Basmati. Rýži propláchněte a vsypte do osolené vody (poměr 1 : 1,25 až 1 : 1,5). Přiklopte a přiveďte k varu. Zmírněte teplotu a ponechte pod pokličkou dokud se voda nevyvaří (cca. 12 - 15 minut). Odstavte z vařiče, rýži jemně prokypřete a nechte odstát (cca. 3 minuty).
-
V míse smíchejte kuřecí maso se všemi přísadami na marinádu a nechte marinovat 30 minut až hodinu (nebo přes noc, pokud vám to čas dovolí).
-
Na velké pánvi nebo v hrnci rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Když začne prskat, přidejte po dvou nebo třech kouscích kuřete a dbejte na to, abyste pánev příliš nepřeplnili.
-
Maso smažte do zhnědnutí pouze 3 minuty z každé strany. Odložte stranou a udržujte v teple. (Kuřecí maso se dokončí v omáčce.)
-
Na stejné pánvi rozehřejte máslo nebo ghí. Osmažte cibuli, dokud se nezačne dusit (asi 6 minut) a zároveň oškrabujte všechny připečené kousky, které ulpěly na dně pánve.
-
Přidejte česnekovo zázvorovou pastu a smažte 1 minutu, dokud se nerozvoní, poté přidejte mletý koriandr, kmín a garam masalu. Za občasného míchání nechte asi 20 sekund vařit.
-
Přidejte rajčata, chilli a sůl. Za občasného míchání nechte asi 10-15 minut vařit, dokud omáčka nezhoustne a nezíská sytě hnědočervenou barvu.
-
Odstavte z plotny, směs přendejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Možná budete muset přidat několik lžic vody, abyste usnadnili mixování (až 1/4 šálku). Pracujte po dávkách v závislosti na velikosti mixéru.
-
Rozmixovanou omáčku vlijte zpět do pánve. Do omáčky vmíchejte smetanu, cukr a rozdrcené listy pískavice (kasoori methi). Přidejte kuře i se šťávou zpět do pánve a vařte dalších 8-10 minut, dokud není kuře propečené a omáčka není hustá a nezačne probublávat.
-
Ozdobte nasekaným koriandrem a podávejte s rýží nebo čerstvým domácím chlebem Naan.
|
Jak tento pokrm jíst
|
Butter Chicken můžete servírovat s rýží, kuskusem, bulgurem, pita chlebem nebo plackami naan. Hotový pokrm ozdobte jarní cibulkou, chilli papričkou, a pokud jej máte rádi, tak i koriandrem.
|
