RECEPT | Nakládaný česnek s chilli Giấm tỏi ớt

26.08.2024

Vítejte ve světě pikantních chutí a aromatických vůní! Dnes vám představíme recept na vietnamskou specialitu Giấm tỏi ớt, což v překladu znamená "nakládaný česnek s chilli". Tento jednoduchý, ale nesmírně chutný doplněk je neodmyslitelnou součástí vietnamské kuchyně a dodá vašim pokrmům nový rozměr.

Ať už ho použijete jako přílohu k hlavnímu jídlu, nebo jako ochucovadlo do polévek a omáček, Giấm tỏi ớt vás okouzlí svou kombinací ostré, kyselé a sladké chuti. Připravte se na kulinářské dobrodružství, které probudí vaše chuťové pohárky a přenese vás přímo do srdce jihovýchodní Asie.

chilli cesnek

Doba přípravy

30 minut

Počet porcí

> 20 porcí

Kuchyně

vietnamská

Suroviny

100 gramů česneku (přibližně 3 palice)
25 gramů čerstvých červených chilli papriček
cukr, sůl
bílý rýžový ocet
voda
skleněná nádoba

Postup

Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
Připravte si misku s vlažnou vodou ve které rozpusťte 1/2 lžíce cukru a 1/2 lžíce soli.
Nakrájený česnek vložte do misky s vodou, zamíchejte a nechte odležet minimálně 12 - 24 hodin. Česnek občas v misce promíchejte.
Připravte si nálev. Do hrnce přidejte 150 ml vody, 100 g cukru, 1/4 lžičky soli a 150 ml bílého rýžového octa.
Směs v hrnci zahřejte dokud se cukr a sůl dokonale nerozpustí. Následně nálev odstavte a nechte zcela vychladnout.
Následně česnek v misce zceďte a dokonale propláchněte pod studenou vodou.
Nyní nakrájejte připravené chilli papričky na tenké šikmé plátky a společně s propraným česnekem přidejte do vychladlého láku. Důkladně promíchejte.
Nakonec směs nalijte do připravených čistých sklenic a uchovejte v lednici pro další použití.

Tip

Nakládaný vietnamský česnek s chilli (Giấm tỏi ớt) je všestranná a chutná přísada, která může obohatit mnoho pokrmů. Zde jsou některé tipy na jeho použití:

Jako dip: Podávejte ho jako dip k jarním závitkům, smaženým pokrmům nebo grilovanému masu.
Do polévek: Přidejte lžičku do vietnamské polévky phở nebo jiných asijských polévek pro extra chuť.
K rýžovým pokrmům: Použijte jako dochucovadlo k rýži nebo smažené rýži.
V marinádách: Přidejte do marinád na maso nebo tofu pro pikantní nádech.
Do salátů: Vmíchejte trochu do asijských salátů pro extra chuť a texturu.
K těstovinám: Přidejte do asijských těstovinových pokrmů pro zvýraznění chuti.
Na sendviče: Použijte jako pikantní spread na banh mi nebo jiné sendviče.
K sushi: Podávejte jako doplněk k sushi nebo sashimi.
Do omáček: Vmíchejte do omáček na stir-fry nebo do dipů.
K zelenině: Použijte jako dochucovadlo k vařené nebo grilované zelenině.
Do vajec: Přidejte trochu do míchaných vajec nebo omelety.
K mořským plodům: Servírujte s grilovanými nebo smaženými mořskými plody.