Pad Kra Pao je jedním z nejoblíbenějších a nejrychlejších thajských pokrmů. Toto aromatické jídlo kombinuje lahodné vepřové maso s pikantními chilli papričkami a charakteristickou vůní thajské bazalky, což vytváří dokonalou harmonii chutí. Příprava je rychlá a jednoduchá, což z něj dělá ideální volbu pro všední večeři, kdy potřebujete něco rychlého, ale nechcete se vzdát plnohodnotného pokrmu.
Ingredience
Příprava: 10 minut | Vaření: 15 minut | Celkový čas: 25 minut | Porce: 2
- 500 g mletého vepřového masa
- 10 stroužků česneku
- 8 thajských chilli papriček (množství upravte podle chuti)
- 2 lžíce ústřicové omáčky
- 1 1/2 lžíce cukru (upravte podle chuti)
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce tmavé sójové omáčky
- 2 lžičky MSG
- Hrst thajské bazalky (přibližně 20 lístků)
- Rostlinný olej na smažení
- Vařená jasmínová rýže k podávání
- 2 smažená vejce k podávání
- Na marinování masa: špetka soli a bílého pepře, lžička cukru, lžička jedlé sody a lžíce tapiokového škrobu
Postup
- V hmoždíři roztlučte česnek a thajské chilli papričky na hrubou pastu. Pokud nemáte hmoždíř, můžete použít mixer.
- Nejprve si připravte maso - promíchejte ho se špetkou soli a bílého pepře, lžičkou cukru, lžičkou jedlé sody a lžící tapiokového škrobu. Nechte 10 minut odpočinout.
- Rozehřejte wok na středně vysoký plamen a přidejte trochu rostlinného oleje.
- Do woku přidejte chilli-česnekovou pastu a za stálého míchání smažte přibližně 30 sekund až 1 minutu, dokud nezačne vonět.
- Přidejte marinované mleté vepřové maso a za stálého míchání smažte, dokud není propečené. Během smažení ho rozdělujte stěrkou.
- Vmíchejte ústřicovou omáčku, cukr, rybí omáčku, tmavou sójovou omáčku a MSG. Dobře promíchejte a vařte další 2-3 minuty, dokud se vše dobře nespojí a omáčka mírně nezhoustne.
- Přidejte lístky thajské bazalky a míchejte, dokud nezavadnou a dobře se nezapracují do jídla.
- Podávejte Pad Kra Pao na vařené jasmínové rýži.
- Navrch každé porce položte smažené vejce.
Tipy a zajímavosti
- Autentický Pad Kra Pao se připravuje s thajskou svatou bazalkou (kaprao nebo holy basil), která má výraznější aroma než běžná bazalka. Pokud ji nemůžete sehnat, můžete použít i běžnou thajskou bazalku.
- Úprava pikantnosti: Pokud nemáte rádi příliš pálivá jídla, snižte množství chilli papriček nebo odstraňte semínka.
- MSG (glutamát sodný) dodává jídlu charakteristickou umami chuť. Pokud ho nechcete použít, můžete ho vynechat, ale chuť nebude tak výrazná.
- Technika „meat velvet" (marinování masa se škrobem a sodou) zajistí, že maso zůstane krásně šťavnaté a měkké.
- Tradiční podávání: V Thajsku se toto jídlo často podává s vejcem smaženým tak, aby mělo křupavé okraje a tekutý žloutek.
- Pad Kra Pao najdete téměř v každém pouličním stánku v Thajsku a je považován za národní jídlo.