Letní závitky jsou chutnou a rychlou pochoutku z asijské kuchyně, která získala oblibu v celé Evropě. Můžete je plnit dle chuti různými druhy zeleniny, masa, ryb nebo mořských plodů a podávat s dresinky. Od jarních závitků se liší tím, že nejsou smažené. K jejich přípravě stačí opravdu málo, zato výsledek je plný chutí a vůní. Základem je vždy rýžový papír a sezónní zelenina.
|
Doba přípravy
45 minut
|
Počet porcí
3 - 4 porce
|
Kuchyně
vietnamská
|
Suroviny
Suroviny z vlastních zdrojů
- 24 ks středních loupaných krevet
- 2 lžíce burákového másla
- 2 lžíce hnědého jemného cukru
- 5 stroužků česneku na kostičky
- 1 červená chilli paprička na jemné kostičky
- 1 salátová okurka na jemné dlouhé proužky
- 1 mrkev na tenké proužky
- 10 listů čerstvého listového salátu
- 1 svazek čerstvé máty
- 1 svazek čerstvého koriandru
- 1 hrst listů čerstvé bazalky
|
Suroviny dostupné v sadě nebo jednotlivě na sambalshop.cz
|
Postup
Příprava omáčky na namáčení
- V malém kastrůlku zahřejte 2 lžíce rýžového oleje.
- Přidejte 3 stroužky česneku a 1 chilli papričku nakrájené na kostičky a jen asi 2 minuty osmažte.
- Přidejte 125 ml Hoisin omáčky, 125 ml vody, 2 lžíce burákového másla a 2 lžíce tmavého cukru.
- Podle chuti můžete do směsi přidat také chilli omáčku.
- Míchejte do hladka a přiveďte k varu, vařte jen 1 minutu a nechte zchladnout.
|
Příprava závitků
- Nejprve vložte tenké rýžové nudle Vermicelli do hlubší mísy, zalijte vařící vodou a nechte 15 minut stát.
- Do rozpáleného woku mezitím přidejte 2 lžíce oleje, loupané krevety a zprudka smažte po dobu 30 vteřin.
- Usmažené krevety vložte bokem do misky a nechte vychladnout.
- Připravte si do samostatných misek náplně a nakrájejte okurku, mrkev a salát na dlouhé jemné proužky.
- Dále si do misek připravte natrhané listy máty, bazalky, koriandru a také sezamové semínka.
- Hotové nudle slijte do cedníku, propláchněte studenou vodou a připravte si je bokem do misky.
- Do hlubšího talíře nebo tácu si připravte vařící vodu na rýžový papír, chvilku ji nechte zchladnout.
- Připravte si dřevěné prkénko nebo vhodnou podložku na balení závitků.
- Namočte rýžový papír na pár sekund do horké vody. Jakmile změkne, vyndejte, okapejte a uhlaďte na připravené podložce.
- Nejdříve dejte doprostřed papíru 2 krevety a lístky koriandru, přidejte rýžové nudle, okurku, mrkev a lístky salátu, navrch dejte lístky máty, bazalky a posypte špetkou sezamových semínek.
- Nyní přeložte rýžový plátek odspoda přes připravenou náplň a začněte rolovat závitek, v polovině balení přehněte obě strany rýžového papíru ke středu a dokončete balení.
- Krevety, bylinky a sezamové semínka by měla prosvítat a být uprostřed rolky.
- Odložte stranou a pokračujte s dalším plátkem rýžového papíru.
- Závitky podávejte při pokojové teplotě nebo chlazené.
- Jezte rukou a namáčejte do omáčky.
|
Tipy
| Během smažení můžete krevety ochutit česnekem, omáčkou Hoisin, rybí omáčkou, popřípadě chilli omáčkou Sriracha a to tak, že při smažení krevet přidáte do pánve wok 2 stroužky nasekaného česneku a zprudka smažíte po dobu 30 vteřin. Stáhnete plamen, zakápnete rybí omáčkou, přidáte 2 lžíce Hoisin omáčky, omáčku Sriracha dle chuti a ještě 30 vteřin smažíte. Krevety tak v závitcích dostanou lepší a výraznější chuť. |
