Baklažán

Tmavě fialová zelenina typická pro asijskou i středomořskou kuchyni, která má mírně nahořklou chuť. Známá také jako lilek, je oblíbenou ingrediencí do kari, smažených jídel nebo k přípravě pokrmů jako je čínské Yu Xiang nebo thajské zelené kari. Díky své houbovité struktuře dobře absorbuje oleje a omáčky, což z něj činí všestrannou přísadu pro nejrůznější pokrmy od grilovaných předkrmů po hlavní jídla.