Enoki

Jedná se o velmi tenké, bílé japonské houby s dlouhými stonky a malými kloboučky, které rostou v trsech. Enoki mají jemnou, mírně křupavou texturu a lehce oříškovou chuť, díky čemuž jsou oblíbenou ingrediencí v polévkách, zejména v miso polévce, salátech a různých asijských pokrmech. Tyto houby se před použitím obvykle oddělují a odstraňuje se jejich spodní část, přičemž se nejčastěji konzumují syrové nebo jen krátce tepelně upravené, aby si zachovaly svou křehkou strukturu.